Resep Mango Sticky Rice Cake - Ide Resep Masakan

TResep Mango Sticky Rice Cake yang Lembut, Legit dan Segar Ala Thailand

Mango Sticky Rice Cake merupakan hidangan penutup khas Thailand yang kini semakin populer di Indonesia. Perpaduan rasa gurih dari ketan, manisnya saus santan, dan segarnya potongan mangga membuat hidangan ini disukai banyak orang. Dalam versi cake ini, resep Mango Sticky Rice diolah dengan sentuhan modern sehingga tampil lebih cantik dan cocok disajikan di berbagai acara spesial.

Mango Sticky Rice Cake sebenarnya adalah inovasi dari Khao Niew Mamuang, makanan penutup tradisional Thailand. Namun, dalam versi cake, ketan dimasak lalu dibentuk seperti dasar sponge cake, lalu disusun berlapis dengan mousse mangga dan topping potongan mangga segar. Sensasi rasa tropis dan tekstur kenyal membuat dessert ini sangat memanjakan lidah.

Hidangan ini cocok dinikmati dalam keadaan dingin. Tidak hanya menyegarkan, Mango Sticky Rice Cake juga memberikan pengalaman berbeda dari dessert biasa karena menggunakan bahan-bahan alami khas Asia Tenggara. Selain nikmat, tampilannya yang cantik berwarna kuning cerah menjadikan dessert ini sangat Instagrammable dan menarik untuk sajian spesial atau hampers.

Tak perlu khawatir, membuat Mango Sticky Rice Cake tidak serumit yang dibayangkan. Asalkan mengikuti langkah-langkah dengan benar dan memperhatikan beberapa tips anti gagal, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Resep berikut ini akan memandumu mulai dari pemilihan bahan hingga tahap penyajian.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:

Ketan:

250 gram beras ketan putih, rendam minimal 4 jam
200 ml santan kental
1 lembar daun pandan
½ sdt garam
2 sdm gula pasir

Mousse mangga:

300 gram daging mangga matang (jenis harum manis lebih disarankan)
100 ml whipped cream cair
50 ml susu cair
5 gram gelatin bubuk
3 sdm air matang (untuk melarutkan gelatin)

Topping:

1 buah mangga matang, potong dadu kecil
Daun mint (opsional)
Wijen sangrai (opsional)

Cara Membuat:

Siapkan ketan:
- Kukus beras ketan selama ±20 menit hingga setengah matang.
- Sambil menunggu, rebus santan bersama daun pandan, garam, dan gula hingga larut (jangan sampai pecah).
- Setelah ketan setengah matang, siram dengan santan yang telah direbus. Aduk rata.
- Kukus kembali selama ±20 menit hingga ketan matang dan santan terserap sempurna.
Bentuk lapisan ketan:
- Siapkan loyang bulat diameter 18–20 cm, lapisi plastik atau baking paper.
- Tekan ketan kukus ke dasar loyang hingga padat dan rata.
- Diamkan agar suhu turun.
Buat mousse mangga:
- Blender daging mangga hingga halus.
- Panaskan susu cair, masukkan gelatin yang telah dilarutkan, aduk hingga larut.
- Campur susu gelatin ke dalam pure mangga, aduk rata.
- Kocok whipped cream hingga soft peak, lalu campur perlahan ke adonan mangga hingga menyatu.
Penyusunan:
- Tuang adonan mousse mangga di atas lapisan ketan dalam loyang.
- Ratakan permukaan dan simpan dalam kulkas minimal 4 jam atau semalaman.
Topping dan penyajian:
- Keluarkan cake dari loyang.
- Hiasi permukaan dengan potongan mangga segar, daun mint, dan taburan wijen sangrai jika suka.
- Sajikan dingin untuk rasa maksimal.

Tips Anti Gagal Membuat Mango Sticky Rice Cake:

Gunakan mangga yang benar-benar matang untuk rasa manis alami dan warna cerah.
Jangan memasak santan terlalu lama agar tidak pecah atau berminyak.
Tekan ketan dengan padat agar tidak hancur saat dipotong.
Pastikan gelatin benar-benar larut agar mousse bisa set dengan baik.
Gunakan whipped cream dalam kondisi dingin agar mudah mengembang saat dikocok.

Penutup

Mango Sticky Rice Cake bukan hanya menawarkan cita rasa unik dan menyegarkan, tetapi juga keindahan visual yang menggoda. Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa menghadirkan dessert khas Thailand ini dengan gaya modern yang bisa disajikan untuk keluarga, tamu, atau bahkan menjadi ide jualan. Jangan lupa sajikan dalam keadaan dingin agar sensasi rasa manis, gurih, dan segarnya makin terasa. Selamat mencoba dan semoga berhasil!