Resep Nasi Krawu: Kelezatan Tradisional Khas Gresik yang Menggugah Selera
Nasi krawu adalah hidangan khas dari Gresik, Jawa Timur, yang terkenal dengan kelezatannya. Hidangan ini terdiri dari nasi putih yang disajikan dengan aneka lauk seperti daging sapi suwir, serundeng, sambal terasi, dan pelengkap lainnya. Kunci dari nasi krawu terletak pada daging suwirnya yang dimasak dengan bumbu khas yang kaya akan rempah, serta serundeng kelapa yang gurih. Meski terlihat sederhana, perpaduan rasa gurih, pedas, dan manis membuat nasi krawu sangat digemari dan menjadi salah satu ikon kuliner dari daerah Gresik.
Nasi krawu sering dijajakan di warung-warung tradisional dengan penyajian yang khas, yaitu menggunakan daun pisang sebagai alas piring. Daun pisang tidak hanya menambah aroma yang wangi, tetapi juga memperkaya cita rasa makanan. Bagi yang ingin mencoba membuat nasi krawu di rumah, resep berikut ini akan membantu Anda membuat hidangan yang autentik dan nikmat.
Bahan-bahan
- 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau sengkel)
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 500 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 300 gram kelapa parut kasar
- 4 porsi nasi putih
Bumbu Halus Daging:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus Serundeng:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- Garam dan gula secukupnya
Pelengkap:
- Sambal terasi
- Serundeng kelapa
- Lalapan (timun, daun kemangi)
Cara Membuat Nasi Krawu
- Memasak Daging Suwir:
- Rebus daging sapi bersama daun salam dan serai hingga empuk. Tiriskan dan suwir-suwir daging.
- Haluskan bumbu untuk daging, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
- Masukkan daging suwir ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Tambahkan air dan masak hingga bumbu meresap dan daging berwarna kecokelatan. Sisihkan.
- Membuat Serundeng:
- Sangrai kelapa parut dalam wajan hingga agak kecokelatan.
- Tumis bumbu halus serundeng hingga harum, lalu masukkan kelapa yang sudah disangrai.
- Aduk rata dan tambahkan garam serta gula secukupnya. Masak hingga serundeng berwarna kecokelatan dan gurih. Angkat dan sisihkan.
- Penyajian:
- Siapkan piring atau daun pisang sebagai alas. Letakkan nasi putih hangat di tengahnya.
- Susun daging suwir di salah satu sisi nasi, tambahkan serundeng kelapa di sisi lainnya.
- Sajikan dengan sambal terasi dan lalapan seperti timun dan daun kemangi sebagai pelengkap.
Tips Anti Gagal
- Pilih daging yang tepat: Gunakan daging yang memiliki sedikit lemak seperti bagian sandung lamur atau sengkel agar hasilnya lebih empuk dan mudah disuwir.
- Masak serundeng dengan sabar: Serundeng kelapa harus disangrai dengan api kecil agar matang merata dan tidak gosong. Jangan terburu-buru, karena serundeng yang gosong akan membuat rasa nasi krawu kurang nikmat.
- Gunakan daun pisang untuk menyajikan: Selain memberikan aroma wangi yang khas, penyajian dengan daun pisang juga menjaga kelembutan nasi dan menambah keautentikan hidangan.
Penutup
Nasi krawu adalah hidangan tradisional yang sederhana namun kaya rasa. Perpaduan daging sapi suwir yang berbumbu kuat dengan serundeng kelapa yang gurih, disertai dengan sambal terasi yang pedas, membuat hidangan ini begitu istimewa. Dengan resep ini, Anda bisa menikmati kelezatan nasi krawu khas Gresik di rumah. Jangan ragu untuk mencoba, karena dengan sedikit usaha, Anda bisa menghadirkan sajian lezat dan autentik untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba!
