Resep Coto Makassar, Kuliner Nusantara yang Enak dan Lezat
Siapa yang tidak kenal dengan makanan khas Makassar yang satu ini? Coto Makassar merupakan salah satu makanan khas Sulawesi Selatan yang terkenal dengan cita rasanya yang khas dan sangat menggugah selera. Dalam bahasa Makassar, coto artinya adalah soto, sedangkan daging sapi yang digunakan dikategorikan sebagai kutuk atau cincang. Makanan yang satu ini biasanya disajikan dengan ketupat atau buras, irisan ketimun, bawang goreng, dan sambal nanas yang memberikan citarasa yang unik.
Bagi Anda yang ingin mencoba menikmati cita rasa lezat dari coto Makassar, berikut ini kami akan membagikan resep sederhana dan mudah yang bisa Anda coba di rumah. Selain itu, kami juga akan memberikan beberapa tips dan trik untuk membuatnya agar hasilnya lebih sempurna.
Bahan-bahan:
– 1 kg daging sapi kutuk
– 300 gram jeroan sapi
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai (geprek)
– 2 lembar daun jeruk
– 2 buah asam kandis
– 3 cm lengkuas (memarkan)
– Garam secukupnya
– Air secukupnya
Bahan untuk bumbu halus:
– 12 butir bawang merah
– 8 siung bawang putih
– 4 butir kemiri (sangrai)
– 2 cm jahe
– 2 cm kunyit
– 1 sdm ketumbar
Bahan untuk sambal nanas:
– 1 buah nanas, parut halus
– 3 buah cabe merah besar, iris tipis
– 2 siung bawang putih, cincang halus
– 1 sdt gula pasir
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt air jeruk nipis
– Air secukupnya
Cara Membuat:
1. Pertama-tama, siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan.
2. Rebus daging kutuk dan jeroan sapi dengan air secukupnya hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
3. Rajang daging yang sudah direbus dan jeroan sapi, kemudian simpan di mangkuk.
4. Masukkan air rebusan daging tadi ke dalam panci setinggi 2/3 bagian, lalu masukkan daun salam, serai, daun jeruk, asam kandis, dan lengkuas.
5. Tambahkan garam secukupnya, aduk rata, dan masak dengan api sedang hingga air sedikit menyusut.
6. Uleg bumbu halus dengan sedikit air bersih hingga halus dan tercampur rata.
7. Tambahkan bumbu halus ke dalam panci yang berisi air rebusan daging tersebut. Masak hingga benar-benar matang.
8. Tambahkan daging dan jeroan sapi yang sudah dipotong-potong tadi. Aduk rata dan masak hingga semua bahan tercampur dan matang sempurna.
Sambal Nanas:
1. Campur nanas parut, cabe merah, bawang putih, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
2. Tambahkan 1/2 sdt air jeruk nipis dan air secukupnya. Aduk rata kembali.
Tips Membuat:
– Untuk mendapatkan cita rasa yang sempurna, sebaiknya gunakan daging kutuk atau cincang.
– Rebus daging dan jeroan sapi hingga empuk terlebih dahulu agar mempermudah dalam proses pemotongan.
– Ketika membuat sambal nanas, sebaiknya gunakan nanas yang masih segar agar lebih enak dan terasa segar.
– Jangan terlalu banyak memasukkan air rebusan daging agar hasil kuah tidak terlalu cair.
– Campurkan bumbu halus ke dalam air rebusan daging ketika agak dingin agar citarasa menjadi lebih meresap.
Itulah resep sederhana dan mudah untuk membuat coto Makassar yang enak dan lezat. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati hidangan khas Makassar ini di rumah bersama keluarga tanpa harus pergi ke restoran.
Selamat mencoba!
