Empal Gentong Resep

Empal Gentong adalah kuliner khas Cirebon yang terkenal dengan sensasi pedas dan nikmatnya sup dengan daging dan jeroannya yang sudah dimasak dengan bumbu-bumbu khas. Jika ingin mencicipi dan membuat Empal Gentong sendiri, berikut resepnya yang mudah dan nikmat dari Sajian Bunda.

Empal Gentong

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi (bagian tengah)
• 300 g jeroan sapi (hati, babat, usus)
• 1,5 liter air kaldu sapi
• 6 butir bawang merah, iris halus
• 3 siung bawang putih, iris halus
• 5 buah cabai merah keriting, iris serong
• 5 buah cabai rawit, iris serong
• 2 iris lengkuas, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, ambil bagian putih, geprek
• 2 cm kayu manis
• 2 buah cengkeh
• 2 butir kapulaga
• 2 sdm gula merah, sisir
• 4 sdm kecap manis
• secukupnya garam
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Potong-potong bagian tengah daging sapi, rebus selama 30 menit hingga setengah matang. Goreng dalam keadaan yang setengah matang hingga berwarna coklat keemasan.
2. Selanjutnya, goreng jeroan sapi hingga matang, lalu iris kecil-kecil.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum. Tambahkan lengkuas, daun salam, serai, kayu manis, cengkeh, dan gula merah. Aduk rata.
4. Tambahkan air kaldu sapi, kecap manis, dan garam. Masukkan potongan daging sapi dan jeroan sapi. Rebus selama 1 jam hingga kuahnya meresap dan daging empuk. Angkat dan sajikan.

Tips Membuat:

• Pemilihan daging sapi bagian tengah yang tepat adalah salah satu kunci untuk mendapatkan citarasa empal gentong yang nikmat dan empuk.
• Jangan terlalu sering mengangkat daging pada saat merebus agar tidak mengganggu proses pematangan daging.
• Untuk menghindari rasa anyir pada jeroan sapi, sebaiknya rendam terlebih dahulu dalam air jahe dan daun salam selama kurang lebih 30 menit.

Ternyata tidak sulit membuat Empal Gentong sendiri di rumah ya. Selamat mencoba resep ini dan jangan lupa share pengalaman menyajikannya di rumah bersama keluarga dan teman-teman ya. Nikmati sensasi pedas dan nikmatnya kuah sup Empal Gentong yang khas ini dengan ketupat, lontong atau nasi putih sebagai makanan peneman yang sempurna.

Empal Gentong Komplit Istimewa Asli Khas Cirebon

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi
• 1 liter kaldu daging
• 300 g jeroan sapi (hati, babat, usus)
• 12 butir bawang merah, iris halus
• 6 siung bawang putih, iris halus
• 10 buah cabai merah keriting, rebus
• 6 buah cabai rawit, rebus
• 3 iris lengkuas, geprek
• 2 batang serai, ambil bagian putih, geprek
• 3 lembar daun salam
• 4 cm kayu manis
• 6 butir cengkeh
• 4 butir kapulaga
• 2 sdm gula kelapa
• 5 sdm kecap manis
• secukupnya garam
• 100 ml minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Iris kasar daging sapi dan rebus selama 20-25 menit hingga setengah matang. Tunggu hingga dingin, lalu potong-potong tipis dan pipihkan.
2. Goreng daging sapi hingga matang dan kecoklatan. Goreng juga jeroan sapi hingga matang, lalu iris kecil-kecil. Sisihkan.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, lengkuas, daun salam, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga menggunakan minyak dalam wajan besar hingga harum dan kecoklatan.
4. Tambahkan kecap manis, gula kelapa, garam, dan kaldu. Aduk rata semua bahan dan masukkan daging sapi beserta jeroan sapi. Aduk lagi sampai semua bahan tercampur rata dan tutup wajan semenit saja.
5. Tes rasa, bila kurang garam atau kecap manis, bisa menambahkan secara perlahan-lahan. Masak hingga semua bahan sudah tercampur rata dan dimasak dengan baik.
6. Sajikan sup empal gentong dalam mangkuk saji dengan tambahan potongan daun bawang abrupt dan kerupuk sebagai pelengkapnya.

Tips Membuat:

• Untuk hasil yang sempurna, gunakan daging sapi bagian kaki atau kepala yang lebih enak.
• Memasak jeroan sapi secara terpisah adalah kuncinya adalah agar tidak ada rasa anyir yang mengganggu di dalam empal gentong.
• Jika ingin kuahnya lebih kental, bisa menambahkan separuh sdm tepung maizena yang dicampurkan dengan sedikit air dan diaduk sampai rata. Masukkan ke dalam sup empal gentong setelah adonan mendidih.
• Sajikan sebagai menu utama atau pelengkap dengan pelengkap berupa nasi putih, kerupuk, dan dendeng balado.

Nikmati Empal Gentong khas Cirebon yang istimewa ini bersama keluarga dan teman-teman tercinta. Semoga resep ini bisa menjadi referensi yang bermanfaat dan inspiratif buat para pembaca sekalian. Selamat mencoba dan semoga sukses!