Resep Burgo: Kuliner Khas Palembang yang Lezat dan Menggugah Selera
Burgo adalah salah satu kuliner tradisional khas Palembang yang unik dan lezat. Makanan ini berbahan dasar tepung beras yang disajikan dengan kuah santan gurih. Tekstur lembut dari gulungan burgo berpadu sempurna dengan kuah yang kaya akan rempah-rempah, menciptakan cita rasa yang lezat dan menggugah selera. Burgo sering kali dijadikan sebagai menu sarapan atau hidangan utama di beberapa daerah Sumatera Selatan, terutama Palembang dan sekitarnya.
Secara tampilan, burgo mirip dengan kwetiau yang digulung, namun lebih tebal dan bertekstur lembut. Kuah santan yang digunakan terbuat dari perpaduan santan dengan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan serai, menciptakan rasa gurih yang khas. Burgo sendiri menjadi salah satu simbol kuliner lokal yang kental dengan nilai tradisional, namun tetap digemari di berbagai kalangan karena kelezatannya.
Untuk membuat burgo, bahan-bahan yang digunakan sangat sederhana dan mudah didapatkan, namun prosesnya memerlukan ketelatenan, terutama dalam membuat gulungan tepung yang sempurna. Berikut adalah resep lengkap cara membuat burgo yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
Untuk adonan Burgo:
- 200 gram tepung beras
- 50 gram tepung sagu
- 500 ml air
- 1/4 sendok teh garam
Untuk kuah santan:
- 400 ml santan kental
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 1 sendok teh garam
- 500 ml air
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat Burgo Step by Step:
- Membuat adonan burgo:
- Campurkan tepung beras, tepung sagu, garam, dan air dalam satu wadah. Aduk hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
- Panaskan wajan datar atau teflon, tuang satu sendok sayur adonan tipis-tipis seperti membuat dadar. Masak hingga adonan mengeras dan matang.
- Angkat dan gulung dadar tepung tersebut. Lakukan sampai adonan habis. Setelah dingin, potong-potong gulungan burgo dengan ketebalan sesuai selera.
- Membuat kuah santan:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan hingga harum.
- Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu layu dan matang.
- Tambahkan air ke dalam tumisan, aduk rata, lalu masukkan santan. Aduk terus menerus dengan api kecil agar santan tidak pecah.
- Bumbui dengan garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Masak hingga kuah mendidih dan matang, sambil terus diaduk perlahan.
- Penyajian:
- Siapkan potongan burgo yang sudah dibuat sebelumnya di dalam mangkuk saji.
- Siram dengan kuah santan yang gurih di atasnya. Anda juga bisa menambahkan taburan bawang goreng atau sambal jika suka.
- Burgo siap dinikmati, sajikan selagi hangat agar lebih nikmat.
Tips Anti Gagal Membuat Burgo:
- Perhatikan Konsistensi Adonan: Pastikan adonan burgo tidak terlalu encer atau terlalu kental. Jika adonan terlalu encer, burgo akan sulit digulung. Sebaliknya, jika terlalu kental, burgo akan mudah pecah saat digulung.
- Gunakan Api Kecil Saat Memasak Kuah Santan: Agar santan tidak pecah, masak kuah dengan api kecil dan aduk terus-menerus. Penggunaan api besar dapat menyebabkan santan pecah dan membuat kuah tidak terlihat menarik.
- Tambahkan Sambal: Jika Anda menyukai rasa pedas, tambahkan sambal untuk memberikan sensasi pedas yang menggigit, yang akan berpadu sempurna dengan rasa gurih dari kuah santan.
Penutup
Burgo adalah salah satu kuliner tradisional yang harus Anda coba, terutama bagi pecinta masakan khas Palembang. Dengan bahan yang sederhana namun menghasilkan cita rasa yang luar biasa, burgo bisa menjadi hidangan spesial yang disajikan untuk keluarga di rumah. Kuah santannya yang kaya akan rempah dan tekstur lembut dari burgo akan membuat siapa saja yang mencicipinya ketagihan. Selamat mencoba resep burgo ini di rumah, semoga Anda berhasil menghadirkan cita rasa Palembang yang otentik!
