Resep Coto Makassar Asli Bugis

Pada kesempatan kali ini, kami akan memberikan resep masakan khas Sulawesi Selatan yang sangat terkenal, yaitu Coto Makassar. Masakan ini memiliki cita rasa yang khas dan menggugah selera makan. Berikut ini adalah resep Coto Makassar yang dapat Anda coba di rumah.

Gambar 1: Coto Makassar Asli Kuliner Mallengkeri yang Enak dan Lezat

Bahan-bahan:

• 1 kilogram Daging Sapi
• 2 liter Air Bersih
• 4 sendok makan Bawang Merah yang diiris halus
• 3 siung Bawang Putih yang diiris halus
• 2 buah Cabe Rawit yang diiris halus
• 2 buah Lengkuas yang dihaluskan
• 2 batang Sereh yang dimemarkan
• 3 lembar Daun Jeruk
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Ketumbar secukupnya
• Jintan secukupnya
• Tepung Beras secukupnya
• Minyak Tanah secukupnya
• Bawang Goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging sapi dan potong-potong sesuai selera Anda.
2. Rebus daging sapi bersama air hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Simpan 1 liter air kaldu dalam panci.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabe rawit hingga harum.
4. Masukkan lengkuas, sereh, dan daun jeruk. Aduk rata dan tumis hingga harum.
5. Masukkan daging sapi yang sudah direbus tadi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam daging sapi.
6. Tambahkan air kaldu satu liter yang disimpan tadi. Masak hingga mendidih.
7. Tambahkan garam, merica, ketumbar, dan jintan secukupnya. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
8. Tambahkan tepung beras sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga kuah menjadi lebih kental.
9. Angkat dari api dan taruh dalam mangkuk. Taburkan bawang goreng di atasnya.

Tips Membuat:

• Untuk hasil yang lebih enak, gunakan daging sapi dengan kualitas yang baik dan lembut.
• Pilihlah tepung beras yang berwarna putih agar tidak merubah warna coto menjadi coklat.
• Gunakan bumbu-bumbu yang segar agar rasanya lebih enak dan harum.

Gambar 2: Variasi Menu Olahan Daging Kurban

Coto Makassar biasanya disajikan dengan burasa atau ketupat. Suwiran daging sapi yang empuk dan kuah yang gurih membuat hidangan ini selalu disukai oleh semua orang. Berikut ini adalah beberapa variasi menu olahan daging kurban yang bisa Anda coba di rumah.

1. Gulai Kikil Kambing

Bahan-bahan:

• 1 kilogram kikil kambing yang sudah direbus
• 2 liter air
• 5 sendok makan minyak goreng
• 4 buah bawang putih yang diiris halus
• 3 buah bawang merah yang diiris halus
• 2 buah cabe merah yang diiris halus
• 2 batang serai yang dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok makan ketumbar bubuk
• 1 ruas lengkuas yang dihaluskan
• 1 ruas jahe yang dihaluskan
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah
• 1 kaleng kecil santan kental
• Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabe merah hingga harum.
2. Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk rata dan tumis hingga harum.
3. Masukkan kikil kambing yang sudah direbus. Aduk rata dan tumis hingga bumbu meresap.
4. Tambahkan air dan santan. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga kuah mengental.
5. Tambahkan garam, gula merah, dan ketumbar bubuk. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
6. Angkat dari api dan sajikan dengan taburan bawang goreng di atasnya.

2. Sate Kambing Madura

Bahan-bahan:

• 1 kilogram daging kambing
• 16 tusuk sate
• 500 ml bumbu kacang
• 2 tangkai serai yang dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun pandan yang diikat
• 3 sendok makan gula merah yang dihaluskan
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Iris daging kambing menjadi potongan-potongan kecil dan lumatkan.
2. Tusukkan daging kambing ke dalam tusuk sate.
3. Rebus bumbu kacang dan tambahkan setengah liter air. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, daun pandan, dan gula merah. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
4. Bakar sate kambing hingga matang. Bolak-balik sate agar matang merata.
5. Sajikan sate kambing dengan bumbu kacang dan irisan bawang merah.

Sekian resep Coto Makassar dan beberapa variasi menu olahan daging kurban yang bisa kami berikan. Dapatkan bahan-bahan yang segar dan berkualitas untuk hasil yang lebih baik dan nikmati makanan yang sudah Anda buat dengan teman dan keluarga. Selamat mencoba!