Resep Jengkol Balado: Pedas Gurihnya Menggoda Selera
Jengkol balado adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang memiliki cita rasa pedas dan gurih. Meskipun jengkol terkenal dengan aroma yang khas dan tajam, banyak orang yang menyukai olahan jengkol karena rasanya yang lezat dan teksturnya yang empuk. Hidangan ini sering menjadi menu favorit di berbagai rumah makan Padang dan warung makan khas Nusantara lainnya.
Jengkol balado terbuat dari jengkol yang diolah dengan bumbu balado, yang terdiri dari cabai, bawang merah, bawang putih, dan berbagai rempah lainnya. Bumbu balado memberikan rasa pedas yang menggugah selera, sangat cocok untuk mereka yang menyukai makanan pedas. Berikut ini adalah resep lengkap untuk membuat jengkol balado yang pedas dan gurih.
Bahan-bahan
- 500 gram jengkol tua
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan minyak goreng
- Air secukupnya untuk merebus
Cara Membuat
- Rebus Jengkol:
- Cuci bersih jengkol, lalu rebus dalam air mendidih dengan daun salam dan serai hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
- Memarkan Jengkol:
- Setelah jengkol tiris, memarkan atau geprek jengkol agar bumbu lebih meresap.
- Siapkan Bumbu Balado:
- Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih dengan cobek atau blender.
- Tumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Masak Jengkol dengan Bumbu Balado:
- Masukkan jengkol yang telah dimemarkan ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu balado.
- Tambahkan garam dan gula pasir. Masak hingga bumbu meresap dan jengkol berubah warna menjadi kemerahan.
- Sajikan:
- Angkat jengkol balado dan sajikan hangat bersama nasi putih.
Tips Anti Gagal
- Pemilihan Jengkol: Gunakan jengkol tua yang berkualitas baik agar hasilnya lebih empuk dan enak.
- Rebus dengan Benar: Rebus jengkol dengan daun salam dan serai untuk mengurangi bau khas jengkol dan membuatnya lebih empuk.
- Memarkan Jengkol: Jangan lupa memarkan jengkol setelah direbus agar bumbu lebih meresap.
- Sesuaikan Pedasnya: Jika tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit dalam bumbu balado.
Penutup
Jengkol balado adalah hidangan yang cocok bagi pecinta makanan pedas dan gurih. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan cara pembuatan yang sederhana, Anda bisa membuat jengkol balado yang lezat di rumah. Sajikan jengkol balado dengan nasi hangat untuk menikmati sensasi pedas gurih yang sempurna. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan jengkol balado khas Indonesia!
