Bicara soal masakan Indonesia, pasti nggak ada habisnya. Salah satu masakan yang paling terkenal di nusantara adalah rendang. Namun, pernahkah kalian mencoba rendang dengan bahan utama jengkol? Iya, jengkol! Meskipun terkenal dengan baunya yang menyengat, namun jengkol ternyata menyimpan cita rasa yang luar biasa. Untuk itu, kali ini saya akan berbagi resep rendang jengkol yang pasti bikin lidah kalian bergoyang.
Rendang Jengkol oleh Heny Rosita
Bahan-bahan:
- 500 gram jengkol
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun pandan
- 1 liter santan kelapa
- 3 sdm minyak untuk menumis
- Gula dan garam secukupnya
Cara Membuat:
- Cuci bersih jengkol. Potong kecil dan rebus selama 3-4 kali pergantian air sampai sedikit empuk. Tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam, serai, daun kunyit dan daun pandan. Aduk rata.
- Masukkan jengkol, aduk rata dan masak selama 5 menit.
- Tuang santan sedikit-sedikit, aduk rata dan masak dengan api kecil sampai bumbu meresap. Jangan lupa sesekali diaduk saat proses memasak agar santan tidak pecah.
- Setelah santan menyusut dan bumbu meresap, tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak selama 15-20 menit hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam jengkol.
- Rendang jengkol siap disajikan.
Nah, itulah resep rendang jengkol yang pertama. Kali ini kita lanjut ke resep berikutnya.
Jengkol Rendang oleh Muth Meutia
Bahan-bahan:
- 250 gram jengkol
- 1 liter santan encer
- 3 lembar daun kari
- 2 lembar daun pandan
- 2 batang serai, memarkan
- 4 butir cengkeh
- 4 buah kapulaga
- 1 kayu manis
- 2 sendok makan gula merah, sisir
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Cuci bersih jengkol, potong-potong dan rebus dalam air hingga empuk (kurang lebih 3-4 kali oven). Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun kari, daun pandan, serai, cengkeh, kapulaga dan kayu manis. Aduk rata.
- Masukkan jengkol, tambahkan sedikit air, aduk rata dan masak hingga air menyusut dan jengkol terlihat berminyak.
- Tambahkan santan sedikit-sedikit sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah. Biarkan kuah meresap dan mendidih hingga matang.
- Setelah bumbu meresap dan kuah menyusut, tambahkan gula merah dan garam secukupnya. Aduk rata dan masak lagi hingga kuah kembali menyusut.
- Jengkol rendang siap dihidangkan.
Yuk, kita lanjut ke resep selanjutnya!
Rendang Jengkol Anti Gagal
Bahan-bahan:
- 500 gram jengkol
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun kunyit, simpulkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 200 ml santan kental
- 1 liter santan encer
- 2 sendok makan kerisik, sangrai
- Minyak goreng secukupnya
- Gula merah, gula pasir dan garam secukupnya
Cara Membuat:
- Cuci bersih jengkol, rebus dalam air hingga empuk (sekitar 3-4 kali pergantian air). Tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, daun kunyit, dan lengkuas. Aduk rata.
- Masukkan jengkol, aduk rata dan masak selama 5 menit.
- Tuang santan encer sedikit-sedikit, aduk rata dan masak dengan api kecil sampai bumbu meresap. Jangan lupa sesekali diaduk saat proses memasak agar santan tidak pecah.
- Tambahkan santan kental dan kerisik sangrai. Aduk rata.
- Setelah santan kembali mendidih, tambahkan gula merah, gula pasir dan garam secukupnya. Masak rendang dengan api kecil hingga kuahnya mengering.
- Rendang jengkol siap disajikan.
Tips Membuat Rendang Jengkol yang Lezat
Untuk membuat rendang jengkol yang berkualitas, terdapat beberapa tips yang harus diperhatikan:
- Rebus jengkol beberapa kali hingga empuk, hal ini bertujuan untuk menghilangkan aroma menyengat pada jengkol.
- Ketika menumis bumbu halus, cobalah untuk menumisnya hingga benar-benar harum untuk menghasilkan rendang yang enak.
- Saat menambahkan santan, pastikan santan tidak pecah. Jangan lupa untuk mengaduknya secara berkala.
- Untuk mendapatkan cita rasa yang lebih kaya, tambahkan kerisik yang telah disangrai pada saat masak mendidih. Hal ini akan memberikan aroma dan rasa yang khas pada rendang jengkol.
Demikianlah beberapa resep rendang jengkol yang dapat kalian coba di rumah. Walaupun bahan utamanya terkenal dengan bau yang menyengat, namun dengan resep yang tepat dan tips yang benar, rendang jengkol dapat menjadi hidangan yang enak dan sedap untuk dinikmati.
