Resep Kalio Daging Sapi: Nikmatnya Cita Rasa Nusantara
Kalio daging sapi merupakan salah satu hidangan khas Minang yang kaya akan rempah. Hidangan ini memiliki tekstur yang lebih kental dibanding rendang namun belum sepenuhnya kering, sehingga sering disebut sebagai “rendang setengah jadi.” Kalio biasanya disajikan dalam berbagai acara spesial karena rasanya yang gurih dan lezat. Dengan kombinasi bumbu tradisional seperti santan, cabai, dan rempah pilihan, kalio daging sapi mampu memanjakan lidah siapa saja yang mencicipinya. Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut resep yang mudah diikuti.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
- 1 kg daging sapi, potong-potong sesuai selera
- 1 liter santan kental
- 500 ml santan encer
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun kunyit, simpulkan
- 3 batang serai, memarkan
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 10 buah cabai merah besar, haluskan
- 8 butir bawang merah, haluskan
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 2 cm jahe, haluskan
- 2 cm kunyit, haluskan
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt garam (sesuai selera)
- 1 sdm gula merah, sisir
- 3 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat Kalio Daging Sapi
- Persiapkan bahan-bahan: Potong daging sapi sesuai ukuran yang diinginkan, lalu cuci bersih.
- Tumis bumbu halus: Panaskan minyak di wajan, kemudian tumis bumbu halus (cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit) hingga harum.
- Masukkan rempah-rempah: Tambahkan daun salam, daun kunyit, serai, dan lengkuas. Aduk rata hingga bumbu matang.
- Masak daging: Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan, aduk hingga daging berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.
- Tambahkan santan encer: Tuang santan encer secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Masukkan santan kental: Setelah daging setengah empuk, tambahkan santan kental. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
- Bumbui: Masukkan garam, gula merah, ketumbar, dan jintan. Aduk rata dan masak hingga kuah mengental dan daging empuk.
- Angkat dan sajikan: Setelah matang, angkat kalio daging sapi dan sajikan dengan nasi hangat.
Tips Anti Gagal Membuat Kalio Daging Sapi
- Gunakan daging sapi berkualitas: Pilih daging yang segar untuk hasil terbaik. Potongan bagian has atau sengkel sangat cocok untuk hidangan ini.
- Aduk santan secara rutin: Pastikan santan tidak pecah dengan mengaduknya perlahan selama proses memasak.
- Masak dengan api kecil: Agar bumbu meresap sempurna, gunakan api kecil saat memasak.
- Rasakan sebelum disajikan: Jangan lupa untuk mencicipi masakan Anda sebelum diangkat, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
Penutup
Resep Kalio daging sapi pilihan tepat untuk sajian spesial bersama keluarga. Dengan resep ini, Anda dapat menghadirkan hidangan khas Nusantara yang lezat dan menggugah selera. Jangan ragu untuk mencoba dan eksplorasi resep ini agar sesuai dengan selera Anda. Selamat memasak!
