Empek-empek merupakan salah satu kuliner khas dari Palembang yang sudah terkenal tidak hanya di Indonesia, tetapi juga di luar negeri. Makanan ini terbuat dari ikan dan tepung sagu yang dicampur dan dibentuk menjadi bola-bola kecil kemudian direbus atau digoreng. Empek-empek biasanya disajikan dengan kuah cuko atau saus yang terbuat dari bahan-bahan tertentu. Berikut ini adalah beberapa resep empek-empek yang bisa Anda coba di rumah:
Empek-Empek Biasa
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan tenggiri
- 1/2 kg tepung sagu tani
- 5 siung bawang putih
- 2 sdm ebi yang sudah direndam dan dihaluskan
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Cuci ikan dan bersihkan dari duri. Potong-potong kecil dan haluskan dengan blender atau mesin giling.
- Campurkan ikan yang sudah dihaluskan dengan tepung sagu, bawang putih yang sudah dihaluskan, ebi yang sudah dihaluskan, daun bawang, garam, dan merica. Aduk rata dan tambahkan air secukupnya hingga adonan bisa dipulung dan sangat kenyal.
- Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil atau kotak. Kemudian rebus bola-bola adonan dalam air mendidih hingga bola-bola empek-empek mengapung. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan empek-empek dengan kuah cuko dan irisan timun dan bawang merah.
Tips Membuat:
- Untuk membuat adonan yang kenyal, gunakan tepung sagu yang berkualitas dan jangan terlalu banyak menggunakan air.
- Jika ingin tekstur empek-empek yang lebih lembut, tambahkan 1 butir telur pada adonan.
Empek-Empek Udang
Bahan-bahan:
- 300 gram udang yang sudah dikupas
- 150 gram tepung sagu tani
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1/2 sdt garam
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan udang atau hancurkan dengan food processor.
- Campurkan udang yang sudah dihaluskan dengan tepung sagu, bawang putih yang sudah dihaluskan, daun bawang, dan garam. Aduk rata dan tambahkan air secukupnya hingga adonan bisa dipulung dan sangat kenyal.
- Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil atau kotak. Kemudian rebus bola-bola adonan dalam air mendidih hingga bola-bola empek-empek mengapung. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan empek-empek dengan kuah cuko dan irisan timun dan bawang merah.
Tips Membuat:
- Gunakan udang yang berkualitas agar hasil empek-empek yang dihasilkan enak dan gurih.
- Untuk mendapatkan tekstur yang kenyal dan empuk, gunakan tepung sagu tani.
Empek-Empek Udang Kering
Bahan-bahan:
- 200 gram udang kering, rendam dalam air selama 30 menit
- 250 gram tepung sagu tani
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1/2 sdt garam
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan udang kering yang sudah direndam dengan tepung sagu, bawang putih yang sudah dihaluskan, daun bawang, garam, dan air secukupnya hingga adonan bisa dipulung dan sangat kenyal.
- Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil atau kotak. Kemudian rebus bola-bola adonan dalam air mendidih hingga bola-bola empek-empek mengapung. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan empek-empek dengan kuah cuko dan irisan timun dan bawang merah.
Tips Membuat:
- Sebaiknya gunakan udang kering yang masih segar.
- Aduk adonan dengan tangan agar adonan lebih kenyal.
Empek-Empek Lenjer
Bahan-bahan:
- 300 gram ikan tenggiri, haluskan
- 100 gram tepung sagu tani
- 50 gram tepung terigu
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 2 butir telur
- 2 sdt garam
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan tepung sagu, tepung terigu, bawang putih yang sudah dihaluskan, telur, garam, dan air secukupnya. Aduk rata dan aduk dengan tangan.
- Bentuk adonan menjadi lonjong atau pipih. Kemudian goreng dalam minyak panas hingga matang dan kecoklatan.
- Sajikan empek-empek lenjer dengan kuah cuko dan irisan timun dan bawang merah.
Tips Membuat:
- Gunakan tepung sagu tani yang berkualitas agar menghasilkan tekstur yang kenyal.
- Untuk menghasilkan adonan yang lebih kenyal, gunakan bahan-bahan yang diperlukan dan aduk menggunakan tangan.
Jika Anda suka dengan hidangan empek-empek, maka cobalah resep-resep di atas dan rasakan sensasi kelezatan dari makanan khas Palembang yang satu ini. Selamat mencoba!
