Pempek merupakan salah satu makanan khas Palembang yang menjadi favorit banyak orang. Kelezatan pempek terletak tidak hanya pada bahan dasarnya yang terbuat dari ikan tenggiri yang segar dan daging sagu yang kenyal, tetapi juga pada kuah cuko yang kental dan sangat enak. Berikut kami sajikan beberapa resep pempek dan kuah cuko yang dapat Anda coba.
Resep Cuko / Kuah Pempek
Bahan-bahan:
- 1 liter air
- 500 gram gula merah
- 150 ml cuka masak
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 3 buah cabai merah, iris tipis
- 1/2 sdt garam
Cara Membuat:
- Campurkan semua bahan dalam panci, aduk rata.
- Panaskan panci di atas kompor dengan api kecil sampai gula merah larut dan cuko mendidih.
- Angkat panci dan dinginkan cuko.
- Cuko siap digunakan sebagai kuah pempek.
Tips Membuat:
Untuk mendapatkan cuko yang enak, gunakan gula merah yang berkualitas baik dan cuka yang tidak terlalu asam.
Resep Pempek Palembang
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan tenggiri, haluskan
- 150 gram tepung sagu
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 250 ml air dingin
Cara Membuat:
- Campurkan ikan tenggiri yang telah dihaluskan dengan tepung sagu, bawang putih, garam, dan gula pasir, aduk rata.
- Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diaduk sampai adonan bisa dipulung dan tidak lengket.
- Bentuk adonan menjadi bulat-bulat kecil atau perahu kecil, lalu goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan.
- Sajikan pempek dengan kuah cuko dan irisan timun, bawang putih goreng, dan cabai merah iris sebagai pelengkap.
Tips Membuat:
Jangan terlalu lama mengaduk adonan pempek agar teksturnya tidak terlalu kenyal. Tambahkan air secukupnya agar adonan tidak terlalu keras.
Resep Pempek Kapal Selam dan Lenjer
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan tenggiri, haluskan kasar
- 100 gram tepung sagu
- 100 gram tepung terigu
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 350 ml air
- 2 butir telur, rebus 10 menit
- 100 gram udang kupas, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
Cara Membuat:
- Campurkan ikan tenggiri yang telah dihaluskan kasar dengan tepung sagu, tepung terigu, bawang putih, garam, dan gula pasir, aduk rata sambil ditambahkan air sedikit-sedikit sampai adonan bisa dipulung dan tidak lengket.
- Bentuk adonan menjadi silinder panjang, pipihkan sedikit dan masukkan telur rebus, udang cincang, dan daun bawang, lalu bentuk menjadi lembaran pipih.
- Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan.
- Sajikan pempek kapal selam dan lenjer dengan kuah cuko, sambal, irisan timun, bawang putih goreng, dan kerupuk sebagai pelengkap.
Tips Membuat:
Untuk membuat pempek kapal selam dan lenjer yang enak, gunakan ikan tenggiri yang segar dan kualitas tepung sagu dan terigu yang baik.
Itulah beberapa resep pempek dan kuah cuko yang dapat Anda coba di rumah. Selamat mencoba!
