Kue Lumpang Pandan adalah salah satu kue khas Sumatera yang memiliki cita rasa yang unik dan lezat. Kue ini terbuat dari adonan ketan yang dipadatkan dan dibentuk bulat-bulat, lalu diberi isian kelapa yang dicampur dengan gula merah dan pewarna pandan. Kue ini mempunyai tampilan yang menarik dan aroma pandan yang harum.
Resep Kue Lumpang Pandan
Berikut ini adalah resep untuk membuat Kue Lumpang Pandan yang lezat dan mudah:
Bahan-bahan:
- 500 gram ketan putih, rendam semalam
- 1/2 sdt garam
- 800 ml santan kental
- 200 gram gula merah, serut halus
- 200 gram kelapa parut
- 1/2 sdt pasta pandan
- Daun pisang secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus santan kental sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Tambahkan gula merah dan aduk rata hingga gula merah larut. Angkat dan sisihkan.
- Campurkan ketan putih dan garam, aduk rata.
- Tuang santan yang sudah diberi gula merah ke dalam ketan putih, aduk rata hingga tercampur sempurna.
- Tambahkan pasta pandan ke dalam adonan ketan, aduk rata hingga adonan berwarna hijau.
- Ambil sejumput adonan ketan kemudian pipihkan dan beri isian kelapa gula merah. Bulatkan adonan ketan dan rapatkan, lalu letakkan di atas daun pisang yang sudah dipotong-potong.
- Proses yang sama diulang hingga adonan ketan habis.
- Kukus Kue Lumpang Pandan selama kurang lebih 30 menit dengan api sedang hingga matang.
- Kue Lumpang Pandan pun siap disajikan.
Tips Membuat:
- Sebelum merebus santan, pastikan terlebih dahulu bahwa santan yang dipakai sudah tidak basi. Sebaiknya menggunakan santan yang masih segar agar hasilnya lebih enak.
- Agar Kue Lumpang Pandan lebih beraroma, tambahkan sedikit vanili ke dalam adonan ketan.
- Pastikan kelapa yang dipakai untuk isian sudah dicampur dengan gula merah agar memberikan rasa manis yang pas.
- Untuk memudahkan dalam membentuk adonan ketan, gunakan tangan yang telah dicelupkan dalam air.
- Gunakan api sedang ketika mengukus Kue Lumpang Pandan agar matang merata dan tidak cepat kering.
Bahan-bahan:
- 500 gram ketan putih, rendam semalam
- 1/2 sdt garam
- 500 ml santan kental
- 150 gram gula merah, serut halus
- 150 gram kelapa parut
- 1/2 sdt pasta pandan
- Daun pisang secukupnya
Cara Membuat:
- Cuci bersih ketan putih, rendam semalaman hingga empuk.
- Siapkan wadah, masukkan santan kental dan gula merah yang sudah diserut halus. Aduk rata hingga gula merah larut dalam santan.
- Campurkan ketan putih dan santan, aduk rata hingga agak melekat. Tambahkan pasta pandan dan aduk rata kembali hingga warna adonan merata.
- Buat isian, campurkan kelapa parut dan gula merah serut. Aduk rata hingga bahan tercampur merata.
- Ambil adonan ketan, pipihkan hingga agak tipis. Beri isian di tengah-tengah adonan ketan dan rapatkan hingga membentuk bola kecil.
- Siapkan panci pengukus, letakkan daun pisang pada alasnya. Tata bola ketan yang sudah dibentuk di atas daun pisang.
- Kukus bola ketan hingga matang selama kurang lebih 30 menit.
- Kue Lumpang Pandan pun siap disajikan.
Tips Membuat:
- Gunakan ketan putih yang berkualitas agar menghasilkan kue Lumpang Pandan yang lezat.
- Untuk menghindari adonan ketan menempel pada tangan, celupkan tangan ke dalam air sebelum membentuk adonan.
- Agar lebih praktis, isian kelapa dan gula merah bisa dibuat sebelum memasak adonan ketan.
- Setelah bola ketan matang, jangan langsung diangkat dari panci pengukus. Biarkan sebentar agar tidak mudah hancur.
- Kue Lumpang Pandan lebih enak disajikan dalam keadaan hangat.
Bahan-bahan:
- 500 gram ketan putih
- 500 ml santan kental
- 1/2 sdt pasta pandan
- 150 gram gula merah
- 150 gram kelapa parut
- Secukupnya daun pisang untuk alas
- Secukupnya air
Cara Membuat:
- Rendam ketan putih dengan air dalam waktu 4 jam. Tiriskan.
- Rebus santan kental hingga mendidih. Matikan api lalu tambahkan gula merah dan aduk rata sampai gula merah larut.
- Setelah santan dan gula merah tercampur rata, diamkan selama kurang lebih 10 menit hingga santan dingin.
- Campurkan ketan putih dengan santan gula merah yang sudah didinginkan. Aduk rata.
- Tambahkan pasta pandan dan aduk rata hingga warna adonan merata.
- Buat isian dengan mencampurkan kelapa parut dengan gula merah. Aduk rata hingga gula merah tercampur merata.
- Ambil sedikit adonan ketan, pipihkan kemudian beri isian kelapa gula merah.
- Rapatkan adonan ketan hingga membentuk bola kecil.
- Letakkan bola ketan yang sudah terisi kelapa gula merah pada daun pisang yang sudah dipotong-potong.
- Kukus adonan ketan yang sudah dibentuk bola selama kurang lebih 30 menit.
- Kue Lumpang Pandan pun siap disajikan.
Tips Membuat:
- Pastikan santan dan gula merah sudah benar-benar tercampur rata agar kue lumpang pandan lebih merata rasa manisnya.
- Agar bola ketan bersifat kenyal, menggunakan ketan yang sudah direndam terlebih dahulu.
- Celupkan tangan ke dalam air ketika membentuk bola ketan agar adonan tidak lengket di tangan.
- Kue Lumpang Pandan akan lebih lezat jika disajikan dalam keadaan hangat.
Bahan-bahan:
- 300 gram ketan putih
- 300 ml santan kental
- 100 gram kelapa parut
- 100 gram gula merah, sisir halus
- Pewarna hijau secukupnya
- 1/2 sdt garam
- 20 lembar daun pisang
Cara Membuat:
- Rendam ketan putih dalam air selama kurang lebih 5 jam. Tiriskan.
- Rebus santan kental hingga mendidih. Tambahkan pewarna hijau, gula merah yang sudah dihaluskan dan garam, aduk rata hingga semua bahan tercampur merata. Matikan api dan sisihkan sebentar.
- Campurkan ketan putih yang sudah direndam dengan santan gula merah, aduk rata.
- Buat isian dengan mencampurkan kelapa parut dan gula merah. Aduk rata hingga bahan tercampur merata.
- Ambil sedikit adonan ketan, pipihkan kemudian beri isian kelapa gula merah.
- Rapatkan adonan ketan hingga membentuk bulat, lalu letakkan di atas daun pisang yang sudah dipotong-potong.
- Kukus Kue Lumpang Pandan selama kurang lebih 30 menit dengan api sedang.
- Kue Lumpang Pandan Pun siap disajikan.
Tips Membuat:
- Jika tidak sedia pewarna hijau, bisa diganti dengan pandan extract yang dicampurkan langsung pada adonan ketan.
- Ambil sedikit kelapa dan masukkan air sedikit demi sedikit hingga tercampur rata dan menjadi semprit. Sempritkan kelapa pada atas Kue Lumpang Pandan sebagai hiasan.
- Sebaiknya kukus kue menggunakan api sedang agar matangnya merata.
- Jangan terlalu sering membuka tutup panci kukusan, karena dapat membuat kue retak atau kue tidak matang secara merata.
Kue Lumpang Pandan sangat cocok dijadikan sebagai camilan untuk acara santai di rumah bersama keluarga atau teman-teman. Selamat mencoba!
