Mungkin sedang mencari inspirasi untuk membuat kue basah tradisional yang enak dan sederhana? Yuk, simak beberapa resep yang kami kumpulkan dari berbagai sumber di bawah ini. Siapkan bahan-bahan dan ikuti langkah-langkah cara membuatnya dengan seksama. Jangan lupa, baca juga tips membuat kue yang ada di akhir artikel ini agar hasilnya semakin maksimal.
Kue Bolu Kukus Mekar
Bolu kukus mekar adalah kue basah yang simpel dan mudah dijumpai. Kue ini cocok disajikan sebagai camilan atau hidangan penutup. Berikut adalah resep dan cara membuatnya:
Bahan-bahan:
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 150 gram gula pasir
- 6 butir telur ayam
- 1 sendok teh emulsifier (SP/TBM)
- 1 sendok makan air daun pandan suji (atau 1 tetes pewarna hijau)
- 1 sendok teh vanili bubuk
- 1/2 sendok teh garam
Cara membuat:
- Kocok telur, gula pasir, emulsifier, dan air daun pandan suji hingga mengembang dan berwarna putih.
- Tambahkan tepung terigu, vanili bubuk, dan garam sambil diayak. Aduk rata dengan spatula.
- Tuang adonan ke dalam loyang (diameter 18 cm) yang sudah dioles margarin dan ditaburi tepung terigu secara tipis. Pastikan loyang sudah dipanaskan sebelumnya dalam kukusan.
- Kukus adonan selama 30-35 menit dengan api sedang hingga matang. Tes tusuk dengan lidi. Jika tidak ada adonan yang menempel pada lidi, berarti kue sudah matang.
- Angkat kue dan biarkan suhu ruang selama 10 menit sebelum dikeluarkan dari loyang.
- Siap dinikmati atau bisa disajikan dengan topping sesuai selera.
Tips membuat:
- Kocok telur dan gula pasir dengan kecepatan tinggi agar bisa mengembang maksimal dan hasil bolu lebih lembut.
- Sekadar untuk variasi, teteskan pewarna hijau untuk memberi warna pada adonan.
- Sebelum mencampurkan tepung terigu, pastikan adonan sudah cukup mengembang dan warnanya sudah putih.
Kue Rangi
Kue rangi atau biasa juga disebut kue pari adalah salah satu kue tradisional dari Sumatera Barat yang wajib Anda coba. Kue yang memiliki tekstur lembut dan agak lengket ini memang sangat enak untuk dinikmati bersama keluarga. Simak resep dan cara membuat kue rangi berikut ini:
Bahan-bahan:
- 150 gram tepung ketan putih
- 50 gram tepung terigu protein rendah
- 1 sendok makan susu bubuk
- 50 ml air bersih
- 200 ml santan kental
- 1/2 sendok teh garam
- 200 gram kelapa parut kasar, sangrai
Cara membuat:
- Campur tepung ketan, tepung terigu, susu bubuk, dan air sedikit-sedikit sambil diuleni hingga menjadi adonan yang kenyal tapi tidak lengket.
- Siapkan kukusan dan panaskan hingga air mendidih.
- Bentuk adonan menjadi bulat-bulat pipih seperti kue panggang dan kukus selama kurang lebih 10 menit hingga matang.
- Siapkan wadah dan tuangi kelapa parut yang sudah disangrai ke dalamnya. Campurkan dengan garam dan aduk rata.
- Setelah adonan matang, keluarkan dari kukusan dan potong-potong sesuai selera.
- Gulingkan adonan yang sudah dipotong ke dalam kelapa parut dan aduk rata.
- Kue rangi siap disajikan.
Tips membuat:
- Pastikan air dalam kukusan sudah mendidih baru memasukkan adonan.
- Jangan terlalu sering membuka kukusan agar kue matang merata dan tidak mengkerut.
- Tambahkan gula pasir pada campuran kelapa parut jika menginginkan rasa yang lebih manis.
- Untuk menghindari kue yang lengket, taburi pandan sedikit flour/tepung terigu ketika membentuk adonan menjadi bulat-bulat pipih.
Kue Dadar Gulung
Kue dadar gulung atau kue ketan hitam isi kelapa gula merah bisa menjadi pilihan lain untuk hidangan camilan di saat santai. Berikut resep dan cara membuatnya:
Bahan-bahan:
- 300 gram ketan hitam, rendam semalam
- 50 gram tepung terigu protein rendah
- 1/2 sendok teh garam
- 250 ml air matang
- 50 gram gula merah, serut halus
- 200 gram kelapa parut kasar, sangrai
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok makan air daun pandan suji (atau 1 tetes pewarna hijau)
- 2 sendok makan air matang
Cara membuat:
- Blender ketan hitam bersama dengan air hingga halus dan kental.
- Ambil 1/4 bagian dari adonan ketan hitam dan campurkan dengan tepung terigu dan garam sambil diuleni hingga tercampur rata lalu sisihkan.
- Diamkan adonan ketan hitam sisa dalam kulkas selama 30 menit.
- Siapkan wajan datar dan panaskan dengan api kecil. Olesi dengan sedikit minyak atau lelehkan mentega.
- Tuangkan adonan ketan hitam di atas wajan lalu ratakan dengan sendok atau spatula. Diamkan sebentar hingga adonan agak matang dan terlihat pudar warnanya. Angkat dan sisihkan.
- Ulangi langkah 4 dan 5 untuk adonan ketan hitam yang tersisa.
- Kelapa parut yang sudah disangrai campurkan dengan serutan gula merah, garam, dan air daun pandan suji atau pewarna hijau yang sudah dicampur dengan air matang agar tidak terlalu kental.
- Panaskan campuran kelapa parut dengan gula merah di atas wajan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula merah larut dan kelapa parut agak kecoklatan. Matikan api dan sisihkan.
- Ambil 1 buah dadar ketan hitam lalu isikan dengan kelapa gula merah. Gulung dan tekankan ujungnya sedikit agar tidak lepas.
- Ulangi langkah 9 untuk dadar ketan hitam yang lain.
- Sajikan dadar ketan hitam ini sebagai camilan atau hidangan penutup.
Tips membuat:
- Jangan terlalu sering membalik dadar ketan hitam agar tidak mudah rusak.
- Tambahkan serutan gula merah secukupnya agar isi kelapa tidak terlalu manis.
- Bila tidak suka kelapa parut kasar, bisa diganti dengan kelapa parut halus atau yang sudah dihaluskan dengan blender.
Kue Kemplang
Selain tiga resep sebelumnya, kue kemplang dari Bangka Belitung juga bisa menjadi alternatif lain yang eksotis untuk mengisi waktu luang. Berikut adalah resep dan cara membuat kue kemplang:
Bahan-bahan:
- 300 gram tepung ketan putih
- 3/4 sendok teh garam
- 50 ml air daun pandan suji (atau 1 tetes pewarna hijau)
- 150 ml air matang
- 100 gram kelapa parut kasar, sangrai
- 1/4 sendok teh garam
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 3 sendok makan teri nasi, sangrai dan haluskan
- minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan ketan putih dan garam, giling halus dengan mesin penggiling adonan atau bisa juga dengan berondong hingga benar-benar halus.
- Campur air pandan atau pewarna hijau dengan air matang, aduk rata.
- Tuangkan campuran air ke dalam tepung sedikit-sedikit sambil diuleni hingga adonan mulai menggumpal dan bisa dibentuk. Bila terlalu lembek, tambahkan tepung tapioka sedikit-sedikit sampai tercampur rata. Lanjutkan menguli hingga adonan kalis.
- Siapkan alat pemarut kelapa (lemang), kalau tidak ada bisa dengan parutan biasa. Pecahkan kelapa dadu kecil-kecil, lalu tambahkan bawang putih yang sudah diiris halus, merica bubuk, dan teri nasi yang sudah dihaluskan. Aduk rata.
- Panaskan wajan datar dengan api kecil. Olesi permukaan wajan dengan sedikit minyak. Ambil secukupnya adonan kemplang, pipihkan dengan telapak tangan, lalu letakkan di atas wajan. Tunggu hingga kemplang pudar warnanya dan permukaannya mulai ada bekas-bekas terbakar, kemudian balik dan laten hingga matang. Keluarkan dari wajan dan segera letakkan di atas tusuk sate. Lakukan hingga adonan kemplang habis.
- Selagi masih panas, potong tipis-tipis kemplang dengan pisau, lalu isi dengan campuran kelapa dan bumbu tadi. Bentuk kemplang kembali seperti semula dan letakkan di atas piring saji.
- Kue kemplang siap disajikan sebagai camilan exotis Anda.
Tips membuat:
- Untuk menghindari kemplang yang keras, jangan terlalu banyak menggiling adonan.
- Jangan terlalu kecil memotong kemplang agar tidak mudah sobek ketika diisi kelapa.
- Bila tidak suka kelapa yang kasar, kelapa parut bisa diganti dengan kelapa parut halus atau yang sudah dihaluskan dengan blender.
Nah, itulah beberapa resep kue tradisional yang bisa Anda coba di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba. Jangan lupa, sajikan kue-kue ini bersama camilan atau teh untuk lebih nikmat. Hmmm, sudah terbayang kan rasanya?
