Resep Lawar Ayam yang Lezat dan Mudah Dibuat
Lawar ayam adalah salah satu hidangan tradisional khas Bali yang terkenal dengan cita rasa yang khas dan kaya akan rempah-rempah. Lawar biasanya terdiri dari campuran sayuran, daging cincang, serta bumbu-bumbu khas Bali yang diolah menjadi satu hidangan yang lezat. Makanan ini sering kali disajikan dalam berbagai acara adat di Bali, seperti upacara keagamaan atau pesta keluarga. Lawar memiliki berbagai varian, mulai dari lawar merah, lawar putih, hingga lawar yang menggunakan bahan-bahan seperti babi, sapi, atau ayam.
Lawar ayam merupakan pilihan yang lebih praktis dan mudah diolah dibandingkan varian lainnya, karena bahan utama ayam lebih mudah didapatkan dan diolah. Meskipun begitu, rasa yang dihasilkan tetap tidak kalah lezat dan autentik. Lawar ayam biasanya disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal matah, yang menambah kenikmatan saat menyantapnya.
Proses pembuatan lawar ayam memerlukan teknik pengolahan yang cermat, terutama dalam hal mencampurkan bumbu dan bahan-bahan sehingga rasa yang dihasilkan benar-benar nikmat dan meresap. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat lawar ayam di rumah, resep berikut ini bisa menjadi panduan yang praktis dan mudah diikuti. Pastikan Anda menggunakan bahan-bahan segar dan berkualitas agar mendapatkan hasil yang maksimal.
Mari simak resep lengkap lawar ayam berikut ini!
Bahan-bahan:
- 500 gram daging ayam (bagian dada atau paha), cincang halus
- 100 gram kelapa parut, sangrai hingga kering
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- 1 sendok teh terasi, bakar
- 2 sendok makan minyak kelapa
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 7 siung bawang merah, iris tipis
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 5 buah cabai rawit, iris halus (sesuai selera)
- 1 sendok teh gula merah, serut
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh lada bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 1 sendok teh jahe parut
- 2 sendok makan air kaldu ayam (jika diperlukan)
Cara Membuat:
- Persiapkan ayam: Rebus daging ayam hingga matang, lalu cincang halus. Sisihkan.
- Tumis bumbu: Panaskan minyak kelapa di wajan. Tumis bawang putih, bawang merah, serai, dan daun jeruk hingga harum.
- Tambahkan cabai dan terasi: Masukkan cabai merah, cabai rawit, dan terasi yang sudah dibakar. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
- Masukkan ayam: Tambahkan daging ayam cincang ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
- Tambahkan bumbu kering: Taburkan garam, gula merah, lada bubuk, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, dan jahe parut. Aduk hingga semua bumbu meresap ke dalam ayam.
- Masukkan kelapa parut: Masukkan kelapa parut yang telah disangrai. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur merata.
- Penyelesaian: Tambahkan air perasan jeruk nipis dan air kaldu ayam (jika diperlukan), aduk hingga tercampur rata. Angkat dan sajikan.
Tips Anti Gagal:
- Gunakan daging ayam segar agar hasil lawar lebih lezat dan tidak berbau amis.
- Pastikan kelapa parut disangrai hingga benar-benar kering untuk mendapatkan tekstur yang renyah dan rasa yang gurih.
- Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Untuk rasa yang lebih autentik, gunakan minyak kelapa murni khas Bali dalam menumis bumbu.
Penutup:
Lawar ayam merupakan salah satu hidangan tradisional yang kaya akan cita rasa rempah-rempah dan tekstur yang unik. Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa menghadirkan rasa autentik Bali di rumah Anda. Sajikan lawar ayam bersama nasi putih dan sambal matah untuk kenikmatan yang sempurna. Selamat mencoba, dan semoga berhasil!
