Resep Martabak Kari yang Gurih dan Menggugah Selera
Martabak kari adalah salah satu varian martabak yang menggugah selera dengan isian daging yang kaya akan rempah-rempah kari khas. Martabak ini terkenal dengan cita rasa gurih yang kuat, berkat bumbu kari yang digunakan dalam isiannya. Perpaduan antara kulit martabak yang renyah dan isian kari yang lezat menjadikan hidangan ini sangat disukai, terutama saat disajikan hangat dengan cocolan saus atau acar. Martabak kari sering kali ditemukan di gerobak martabak atau warung kaki lima, tetapi Anda juga bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan.
Hidangan ini biasanya berisi campuran daging sapi atau ayam yang dibumbui dengan kari, kemudian dibungkus dengan kulit martabak yang tipis dan digoreng hingga renyah. Dengan sedikit ketelitian dan bahan yang tepat, Anda bisa menghadirkan martabak kari dengan rasa autentik ala restoran di dapur rumah. Martabak kari sangat cocok disajikan sebagai menu makan malam atau camilan berat yang mengenyangkan.
Tidak hanya menggugah selera, martabak kari juga sarat dengan protein dan rempah yang memberikan manfaat kesehatan, seperti meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan membantu pencernaan. Proses pembuatan martabak ini tidak terlalu sulit, sehingga cocok untuk dijadikan alternatif hidangan spesial bagi keluarga.
Berikut adalah resep martabak kari yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- Untuk kulit martabak:
- 200 gram tepung terigu
- 1 butir telur
- 100 ml air
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1/2 sendok teh garam
- Untuk isian kari:
- 200 gram daging sapi cincang (bisa diganti daging ayam)
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan bubuk kari
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Membuat kulit martabak: Campurkan tepung terigu, telur, air, minyak sayur, dan garam. Uleni hingga adonan kalis dan elastis. Diamkan selama 30 menit agar adonan lebih mudah dibentuk.
- Membuat isian kari: Panaskan minyak di wajan, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging cincang, aduk hingga daging berubah warna.
- Tambahkan bumbu kari: Masukkan bubuk kari, ketumbar, jintan, garam, gula, dan lada hitam. Aduk rata hingga daging matang dan bumbu meresap. Angkat dan tambahkan irisan daun bawang, aduk kembali. Sisihkan.
- Membentuk martabak: Ambil selembar adonan kulit martabak, pipihkan hingga tipis. Letakkan isian kari di tengah, lipat kulit martabak membentuk amplop. Pastikan isian tertutup rapat.
- Menggoreng martabak: Panaskan minyak dalam jumlah cukup. Goreng martabak hingga kecokelatan dan renyah di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan: Potong-potong martabak kari dan sajikan dengan acar atau saus sambal.
Tips Anti Gagal:
- Uleni adonan kulit martabak hingga benar-benar elastis untuk memudahkan proses pembentukan dan menghasilkan kulit yang renyah.
- Gunakan minyak yang cukup banyak saat menggoreng agar martabak matang merata dan tidak berminyak.
- Pastikan bumbu kari meresap sempurna ke dalam daging agar isian martabak lebih lezat dan kaya rasa.
- Jangan terlalu banyak mengisi kulit martabak agar tidak robek saat digoreng.
Penutup:
Martabak kari adalah hidangan yang menggugah selera dengan rasa kari yang kuat dan kulit renyah yang memanjakan lidah. Dengan resep ini, Anda bisa menghadirkan martabak kari yang lezat dan autentik di rumah tanpa harus membelinya di luar. Sajikan martabak kari hangat bersama keluarga, dan nikmati kelezatan yang tak tertandingi. Selamat mencoba!
