Mie kuah ikan Bangka atau mie koba adalah salah satu kuliner khas dari Bangka Belitung yang sangat populer dan lezat. Mie ini memiliki kuah yang gurih dan kaya rasa, berkat penggunaan ikan tenggiri yang dihaluskan dan dimasak dengan bumbu rempah. Mie kuah ikan Bangka juga dilengkapi dengan tahu goreng, tauge, seledri, dan bawang goreng yang menambah tekstur dan rasa. Hidangan ini cocok disantap hangat dengan sambal, kecap manis, dan jeruk sonkit sebagai pelengkap.
Membuat mie kuah ikan Bangka tidaklah sulit, asalkan Anda mempersiapkan bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan. Anda juga bisa menggunakan mie kering atau mie basah sesuai selera. Berikut adalah resep mie kuah ikan Bangka yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan
- 400 gram mie kering atau mie basah
- 250 gram ikan tenggiri, bersihkan dan potong-potong
- 200 gram tahu, potong dadu dan goreng
- 100 gram tauge, cuci bersih
- 1,2 liter air
- 2 cm jahe, bakar dan geprek
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan geprek
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh cuka makan
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh penyedap rasa
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1,5 sendok teh garam
- 5 batang seledri, cuci bersih dan iris halus
- Bawang goreng secukupnya
Bumbu halus
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/8 sendok teh pala bubuk
Pelengkap
- Sambal cabe rebus secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Jeruk sonkit secukupnya
Cara membuat
- Rebus ikan tenggiri dalam air sampai matang dan berkaldu. Angkat ikan dan tiriskan. Ambil dagingnya dan pisahkan dari tulangnya. Tumbuk daging ikan sampai halus. Saring kaldunya dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan serai dan jahe yang sudah digeprek. Aduk rata.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu ikan. Tambahkan daging ikan yang sudah ditumbuk. Bumbui dengan garam, merica, gula, cuka, penyedap, dan kecap asin. Aduk rata dan masak sampai mendidih. Koreksi rasa dan matikan api.
- Seduh mie kering atau mie basah dalam air panas sampai lunak. Tiriskan. Seduh juga tauge dalam air panas sebentar. Tiriskan.
- Siapkan mangkuk saji. Tata mie, tauge, tahu goreng, dan seledri di dalamnya. Siram dengan kuah ikan. Taburi dengan bawang goreng.
- Sajikan mie kuah ikan Bangka dengan sambal, kecap manis, dan jeruk sonkit sebagai pelengkap.
Selamat mencoba resep mie kuah ikan Bangka ini di rumah. Semoga artikel ini bermanfaat dan informatif untuk Anda.
