Resep Model Ikan Palembang

Resep Model Ikan Palembang yang Lezat dan Gurih

Model ikan Palembang adalah salah satu hidangan khas dari Palembang, Sumatera Selatan, yang mirip dengan pempek namun memiliki ciri khas tersendiri. Hidangan ini terbuat dari adonan ikan tenggiri yang dicampur dengan tepung sagu, lalu diisi dengan tahu dan disajikan dengan kuah kaldu gurih yang ringan. Rasanya yang lembut, gurih, dan sedikit manis dari kuahnya membuat model ikan menjadi salah satu hidangan favorit masyarakat Palembang, khususnya sebagai sajian hangat saat bersantap bersama keluarga.

Keunikan dari model ikan Palembang terletak pada isian tahu di dalam adonannya yang memberikan tekstur lembut dan kaya rasa. Kuah kaldunya yang dibuat dari kaldu ayam atau udang juga memberikan rasa gurih yang menyempurnakan cita rasa model ikan ini. Selain itu, hidangan ini juga sering disajikan dengan tambahan bawang goreng dan daun bawang yang memberikan aroma dan rasa yang lebih segar.

Untuk Anda yang ingin mencoba membuat model ikan Palembang di rumah, berikut ini adalah resep yang bisa diikuti dengan mudah dan hasil yang dijamin lezat.

Bahan-bahan:

• 250 gram ikan tenggiri, haluskan
• 150 gram tepung sagu
• 1 butir telur
• 2 siung bawang putih, haluskan
• ½ sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 100 ml air es
• 4 potong tahu putih, potong dadu

Bahan Kuah:

• 1 liter air kaldu ayam atau udang
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• ½ sendok teh merica bubuk
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:

1. Membuat adonan ikan: Campurkan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan bawang putih, telur, garam, merica, dan air es. Aduk hingga adonan tercampur rata dan halus.
2. Masukkan tepung sagu: Tambahkan tepung sagu ke dalam adonan ikan sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket.
3. Bentuk adonan dan isi dengan tahu: Ambil sedikit adonan ikan, pipihkan, lalu isi dengan potongan tahu di tengahnya. Bungkus tahu dengan adonan hingga tertutup rapat, kemudian bentuk bulat atau lonjong.
4. Rebus model ikan: Panaskan air dalam panci, lalu masukkan model ikan yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih. Rebus hingga model ikan mengapung, angkat, dan tiriskan.
5. Membuat kuah: Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan air kaldu ayam atau udang, tambahkan garam, gula, dan merica. Masak hingga mendidih.
6. Sajikan: Tata model ikan yang sudah direbus di dalam mangkuk, kemudian siram dengan kuah kaldu yang masih panas. Taburi dengan daun bawang dan bawang goreng.

Tips Anti Gagal:

• Gunakan ikan yang segar: Agar model ikan memiliki rasa yang enak dan tekstur yang kenyal, pastikan menggunakan ikan tenggiri yang segar. Ikan segar akan memberikan hasil yang lebih baik dibandingkan ikan yang sudah lama disimpan.
• Tambahkan air es pada adonan: Air es membantu menjaga adonan tetap dingin sehingga adonan ikan lebih mudah dibentuk dan hasil akhirnya lebih kenyal. Jangan ragu untuk menambah air es jika adonan terlalu kering.
• Rebus model ikan hingga matang sempurna: Pastikan model ikan sudah matang dengan sempurna sebelum diangkat dari rebusan. Model ikan yang matang akan mengapung ke permukaan air.
• Kuah yang gurih dan ringan: Untuk mendapatkan kuah yang gurih namun tetap ringan, gunakan kaldu ayam atau udang buatan sendiri. Tambahkan bawang goreng sebagai pelengkap untuk menambah aroma dan rasa.

Penutup:

Model ikan Palembang adalah hidangan khas yang lezat dan mudah dibuat di rumah. Dengan adonan ikan yang kenyal dan isian tahu yang lembut, dipadukan dengan kuah kaldu yang gurih, hidangan ini cocok disajikan kapan saja, baik untuk makan siang maupun makan malam. Jangan lupa tambahkan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang untuk menambah kenikmatan. Selamat mencoba resep ini dan nikmati cita rasa khas Palembang di rumah Anda!