Resep Olahan Daging Kambing

Guys, udah pada siap menyambut Lebaran Haji di rumah aja? Kalau belum, aku punya nih beberapa resep olahan daging yang bisa temani kalian selama Lebaran Haji. Yuk, cekidot!

Olahan Daging Kambing

Pertama-tama, kita mulai dengan olahan daging kambing. Kambing memang menjadi satu di antara bahan masakan yang sering diolah saat Lebaran Haji. Nah, berikut adalah beberapa resep olahan daging kambing yang enak dan mudah diikuti.

1. Rendang Kambing

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, potong-potong
• 400 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 buah asam kandis
• 2 sendok makan gula merah, sisir halus
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan potongan daging kambing, aduk-aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan air secukupnya, masak hingga daging setengah empuk.
4. Masukkan santan, asam kandis, dan gula merah. Aduk rata.
5. Masak hingga santan menyusut dan rendang matang sempurna. Jangan lupa beri garam secukupnya.
6. Sajikan rendang kambing dengan nasi putih hangat.

Tips Membuat:

• Potong daging kambing dalam ukuran yang sedang agar mudah dibuat rendang.
• Pilihlah santan kental yang berkualitas agar hasil rendang lebih gurih dan enak.

2. Gulai Kambing

Bahan-bahan:

• 1 kg daging kambing, potong dadu besar
• 200 ml santan kelapa kental
• 5 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun kunyit
• 3 cm jahe, memarkan
• 1 buah kelapa parut, sangrai hingga kuning kecoklatan dan haluskan (sebagai bumbu gulai)
• 3 butir kemiri, sangrai (sebagai bumbu gulai)
• 2 sdt gula merah, sangrai dan haluskan (sebagai bumbu gulai)
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt jintan bubuk
• 2 sdt lada
• 1 sdt kummin bubuk
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu gulai.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, daun salam, daun kunyit, dan jahe hingga harum.
3. Tambahkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan santan kelapa, bumbu gulai, dan garam. Aduk rata.
5. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna.
6. Angkat, sajikan gulai kambing dengan nasi putih hangat.

Tips Membuat:

• Pilih daging kambing yang berkualitas agar hasil gulai lebih enak.
• Cuci bersih daging kambing dengan air dan perasan jeruk nipis agar bau amis teratasi.

3. Tongseng Kambing

Bahan-bahan:

• 1 kg daging kambing, potong dadu kecil
• 1 liter air
• 500 ml santan kental
• 3 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk purut
• 3 lembar daun salam
• 2 buah asam kandis
• 2 sdt gula merah, sisir halus
• Garam secukupnya
• Air jeruk nipis secukupnya

Cara Membuat:

1. Blanching daging kambing dengan air mendidih dan air jeruk nipis hingga matang setengah.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
3. Tambahkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan santan kental, asam kandis, gula merah, dan garam. Aduk rata.
5. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna.
6. Sajikan tongseng kambing dengan nasi putih hangat.

Tips Membuat:

• Pilih daging kambing yang tidak berbau dan berkualitas agar hasil tongseng lebih enak.
• Blanching daging kambing dengan air dan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis dan membuat daging lebih empuk.

Olahan Daging Sapi

Selain olahan daging kambing, ada juga olahan daging sapi yang enak dan cocok dihidangkan saat Lebaran Haji. Yuk, simak beberapa resep berikut ini.

1. Sate Sapi Madura

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi has dalam, potong dadu
• 20 tusuk sate
• 150 ml kecap manis
• 2 sdm gula merah, sisir halus
• 2 sdm air jeruk nipis
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 3 batang serai, memarkan
• 2 sdt ketumbar bubuk
• 2 sdt jintan bubuk
• 1 sdt lada
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Tusuk daging sapi ke dalam tusuk sate. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih, serai, ketumbar, jintan, dan lada hingga harum.
3. Tambahkan kecap manis, gula merah, air jeruk nipis, dan garam. Aduk rata.
4. Marinade tusuk sate dengan bumbu kecap.
5. Panggang sate sapi hingga matang sempurna.
6. Sajikan sate sapi madura dengan sambal kacang dan lontong atau nasi putih.

Tips Membuat:

• Pilih daging sapi has dalam yang cukup empuk.
• Marinade tusuk sate dengan bumbu kecap agar lebih meresap.
• Panggang sate dengan api sedang agar tidak gosong.

2. Sop Buntut Sapi

Bahan-bahan:

• 1 kg buntut sapi
• 2 liter air
• 3 batang seledri, cincang halus
• 2 buah wortel, potong-potong
• 3 buah kentang, potong dadu
• 1 buah tomat, potong-potong
• 2 buah bawang bombay, iris tipis
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombay, bawang putih, daun salam, serai, dan jahe hingga harum.
2. Tambahkan 2 liter air dan buntut sapi. Masak hingga buntut empuk.
3. Tambahkan wortel, kentang, dan seledri. Masak hingga matang.
4. Tambahkan garam dan merica secukupnya. Aduk rata.
5. Sajikan sop buntut sapi dengan nasi putih hangat.

Tips Membuat:

• Pilih buntut sapi yang besar dan berkualitas agar rasa sop lebih enak dan gurih.
• Tumis bumbu atau rebus buntut sapi dengan air yang banyak agar proses memasak lebih cepat.

3. Steak Sapi

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi has dalam
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak zaitun
• 2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam himalaya

Cara Membuat:

1. Potong daging sapi has dalam dalam bentuk steak. Sisihkan.
2. Campurkan kecap manis, minyak zaitun, merica bubuk, dan garam himalaya. Aduk rata.
3. Marinade steak sapi dengan bumbu kecap. Diamkan selama 30 menit.
4. Panggang steak sapi dengan api sedang hingga matang dan kecoklatan.
5. Sajikan steak sapi dengan sayuran segar atau kentang goreng.

Tips Membuat:

• Pilih daging sapi has dalam yang cukup tebal agar steak sapi tidak keras.
• Campurkan kecap manis, minyak zaitun, merica bubuk, dan garam himalaya agar steak sapi lebih gurih dan enak.
• Panggang steak sapi dengan api sedang agar tidak gosong.

Ayo, coba buat resep olahan daging di atas dan nikmati suasana Lebaran Haji yang spesial di rumah aja bersama keluarga tercinta! Semoga resep-resep di atas bermanfaat, ya!