Jika Anda mencari hidangan ikan yang kaya rasa dan lezat, maka pesmol ikan bisa menjadi pilihan yang tepat. Pesmol ikan adalah hidangan khas Indonesia yang terbuat dari ikan yang dimasak dengan rempah-rempah yang meliputi cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan lain sebagainya. Hidangan ini bisa dijumpai di berbagai daerah di Indonesia, dan memiliki banyak variasi yang unik dan khas, seperti pesmol ikan kembung, pesmol ikan nila, pesmol ikan mas, dan masih banyak lagi.
Pesmol Ikan Kembung
Bahan-bahan:
- 2 ekor ikan kembung, bersihkan dan buang insang, kolong dan kepalanya
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 2 batang serai (geprek)
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1/2 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh garam
- 3 sendok makan minyak goreng
- 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Cara Membuat:
- Rendam ikan dengan air jeruk nipis selama 10 menit, kemudian bilas dengan air bersih.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun jeruk purut dan serai, aduk rata.
- Tambahkan santan, aduk rata. Masukkan ikan dan aduk perlahan hingga rata.
- Tambahkan gula dan garam, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga ikan matang dan bumbu meresap.
Tips Membuat:
Untuk menambah rasa dan aroma, tambahkan daun kemangi atau daun salam pada saat memasukkan ikan ke dalam bumbu.
Pesmol Ikan Nila
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan nila, bersihkan dan buang isi perutnya
- 1 butir jeruk nipis
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
- 600 ml santan
- 3 sendok makan minyak goreng
- 2 sendok makan air asam jawa
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula
Cara Membuat:
- Rendam ikan dengan air jeruk nipis selama 15 menit, bilas dengan air bersih dan lumuri garam, diamkan selama 15 menit.
- Goreng ikan hingga matang, angkat dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk dan daun salam hingga harum, masukkan gulah, garam dan air asam jawa, aduk rata
- Tambahkan santan, masak hingga matang dan mendidih.
- Pindahkan ikan ke dalam panci kuah dan masak hingga kuah meresap dan ikan matang.
Tips Membuat:
Untuk menghasilkan kuah yang lebih kental, Anda bisa menambahkan sedikit tepung kanji atau maizena ke dalam santan sebelum dimasak.
Ikan Pesmol
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan tenggiri, bersihkan dan potong-potong
- 2 buah tomat ukuran sedang, potong-potong
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk purut
- 3 lembar daun salam
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 5 cabai merah besar
- 4 cabai rawit
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok makan garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan minyak goreng
- 400 ml santan kental
Cara Membuat:
- Bersihkan ikan dan lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit.
- Goreng ikan dengan minyak panas hingga kecokelatan, angkat dan sisihkan.
- Haluskan bahan-bahan tumis (bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, cabai merah, cabai rawit, ketumbar, jinten) dengan sedikit air hingga halus.
- Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk dan daun salam hingga harum, masukkan garam dan merica bubuk, aduk rata.
- Tambahkan santan, aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Pindahkan ikan ke dalam wajan dan masak hingga kuah meresap dan ikan matang.
Tips Membuat:
Gunakan ikan yang masih segar, sehingga rasanya lebih enak dan lezat.
Resep Pesmol Ikan Mas
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan mas ukuran sedang
- 5 buah bawang putih
- 4 buah bawang merah
- 1 cm jahe, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 5 buah cabe merah, iris tipis
- 3 buah tomat, potong kecil-kecil
- 2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 500 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Bersihkan ikan mas, dan buang isi perut saja.
- Cuci bersih ikan dan potong menjadi 3 bagian, kemudian lumuri dengan garam.
- Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bawang merah, bawang putih, jahe, serai, daun salam dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan cabe merah dan aduk rata. Setelah itu, masukkan ikan dan aduk rata kembali hingga ikan tercampur rata dengan bumbu.
- Tambahkan santan encer, tomat, gula dan garam. Masak dengan api kecil dan aduk perlahan hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Jika sudah tercampur rata, matikan api dan sajikan pesmol ikan mas di atas piring.
Tips Membuat:
Tambahkan sedikit air asam jawa untuk memberikan rasa asam yang segar pada pesmol ikan mas.
15 Resep Pesmol Ikan yang Enak, Sedap dan Mudah Dibuat
Siapa bilang memasak pesmol ikan itu sulit? Berikut ini adalah beberapa resep pesmol ikan yang sangat mudah untuk dipraktekkan dan tentunya sangat enak dan menggugah selera.
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan segar
- 2 batang serai
- 6 lembar daun jeruk
- 6 buah cabai merah
- 6 buah cabai rawit
- 2 buah tomat
- 4 cm jahe
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok tepung sagu
- 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Cara Membuat:
- Bersihkan ikan dan potong-potong.
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit.
- Goreng ikan hingga kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan tomat dan tumis lagi hingga layu.
- Tambahkan santan dan aduk rata. Masukkan ikan yang sudah digoreng, aduk perlahan, dan masak hingga mendidih.
- Tambahkan garam dan tepung sagu, aduk rata. Masak hingga kuah meresap.
- Hidangkan pesmol ikan dengan nasi putih.
Tips Membuat:
Untuk memberikan rasa yang lebih segar dan aroma yang harum, tambahkan daun kemangi saat memasak pesmol ikan.
Dengan berbagai variasi yang tersedia, pesmol ikan bisa dijadikan sebagai hidangan yang istimewa dan menggugah selera, baik untuk para pecinta ikan maupun yang baru mencoba. Selamat mencoba dan nikmati pesmol ikan Anda!
