Resep Sambal Ijo Padang - Ide Resep Masakan

Resep Sambal Ijo Padang Asli Minang yang Pedas Segar dan Menggugah Selera

Sambal Ijo Padang merupakan salah satu pelengkap khas dari masakan Minangkabau yang tak pernah absen di meja makan rumah makan Padang. Cita rasanya yang unik—pedas tapi segar, sedikit asin, dan beraroma khas cabai hijau—membuat sambal ini menjadi favorit banyak orang. Tak hanya cocok disajikan dengan rendang, ayam pop, atau dendeng balado, sambal ijo juga pas disantap bersama nasi hangat dan lauk sederhana seperti telur dadar atau ikan goreng.

Keunikan sambal ijo terletak pada cara pengolahannya. Tidak seperti sambal lainnya yang digoreng lama atau diulek hingga halus, sambal ini dihaluskan kasar dan hanya dimasak sebentar. Hal tersebut bertujuan untuk menjaga warna hijau cerah cabai tetap cantik dan menggoda. Inilah yang membedakan sambal ijo dari jenis sambal lainnya.

Resep ini sangat mudah dipraktikkan di rumah karena bahan-bahannya pun sederhana dan mudah ditemukan. Proses membuatnya pun relatif cepat, tidak lebih dari 20 menit. Cocok untuk kamu yang ingin menyajikan sambal khas Minang tanpa perlu repot.

Sambal ijo juga terkenal karena fleksibel dan bisa dikreasikan sesuai selera. Misalnya, kamu bisa menambahkan petai, teri goreng, atau bahkan suwiran ayam agar sambal semakin kaya rasa.

Berikut ini adalah resep lengkap sambal ijo Padang yang bisa kamu coba di rumah.

Bahan-Bahan Sambal Ijo Padang:

150 gram cabai hijau besar
50 gram cabai rawit hijau (sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan)
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat hijau ukuran sedang
1 sendok teh air jeruk nipis
½ sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Sambal Ijo Padang:

Cuci bersih semua bahan: cabai hijau besar, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
Kukus cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat selama kurang lebih 5–7 menit agar layu.
Setelah dikukus, ulek semua bahan secara kasar. Jangan terlalu halus agar tekstur sambal tetap terasa.
Panaskan minyak goreng di wajan, kemudian tumis sambal yang telah diulek kasar.
Masukkan garam, gula pasir, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
Masak sambal selama 3–5 menit hingga harum dan air agak menyusut. Jangan terlalu lama agar warna hijau tetap segar.
Angkat dan sajikan sambal ijo Padang dengan nasi hangat dan lauk favoritmu.

Tips Anti Gagal Membuat Sambal Ijo Padang:

Untuk menghasilkan sambal ijo yang sedap dan tidak pahit, pastikan cabai dikukus terlebih dahulu sebelum diulek. Proses ini membantu melembutkan cabai tanpa menghilangkan warna alaminya. Selain itu, jangan menggoreng sambal terlalu lama karena bisa membuat warnanya berubah menjadi kehitaman dan rasanya menjadi getir. Gunakan tomat hijau segar agar rasa sambal tetap seimbang antara pedas dan asam. Jangan lupa, ulek sambal secara kasar untuk mempertahankan sensasi khas sambal ijo Padang.

Penutup

Sambal Ijo Padang memang sederhana, namun kelezatannya luar biasa. Kombinasi rasa pedas, segar, dan gurih menjadikan sambal ini cocok menemani aneka hidangan Nusantara. Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa menghadirkan sensasi masakan rumah makan Padang di dapur sendiri. Yuk, coba resepnya dan rasakan nikmatnya sambal ijo khas Minang yang otentik!