Sambal pecel merupakan salah satu jenis sambal yang terkenal di daerah Jawa Timur, khususnya di Madiun. Sambal ini terbuat dari bahan-bahan alami seperti cabai, kacang tanah, dan beberapa bahan lainnya. Rasanya yang pedas dan gurih membuat sambal ini menjadi pilihan favorit untuk menyandingkan dengan sayuran mentah seperti kacang panjang, tauge, dan kemangi.
Resep Sambal Pecel
Berikut ini adalah resep sambal pecel yang dapat kamu coba sendiri di rumah:
Bahan-bahan:
- 10 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 2 sdm kacang tanah goreng
- 1 sdm terasi bakar
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt air jeruk nipis
- 50 ml air matang
Cara Membuat:
- Cuci bersih cabai merah dan cabai rawit. Buang tangkainya dan iris-iris cabai menjadi potongan kecil.
- Tumbuk bawang putih halus.
- Tambahkan kacang tanah goreng, terasi bakar, gula merah, garam, dan air jeruk nipis ke dalam cobek. Haluskan semua bahan hingga halus.
- Tuang air matang sedikit-sedikit sambil diaduk hingga bumbu merata dan sambal pecel siap disajikan.
Tips Membuat :
- Jangan terlalu banyak menambahkan air matang. Tambahkan air sedikit-sedikit sampai sambal pecel memiliki kekentalan yang pas.
- Tambahkan sedikit gula merah jika kamu ingin sambal pecel sedikit lebih manis.
Resep Sambal Pecel Kacang
Sambal pecel kacang adalah salah satu varian dari sambal pecel yang terkenal. Kacang tanah yang digunakan memberikan rasa gurih yang khas pada sambal. Berikut ini adalah resep sambal pecel kacang yang enak:
Bahan-bahan:
- 15 cabai merah
- 5 cabai rawit
- 5 sendok makan kacang tanah
- 3 siung bawang putih
- 2 sendok makan petis udang
- 1 sendok makan gula kelapa
- 1 sdt garam
- 1 sdt air jeruk nipis
- 50 ml air matang
Cara Membuat:
- Cuci cabai merah dan cabai rawit. Iris-iris cabai menjadi potongan kecil.
- Goreng kacang tanah hingga matang dan haluskan. Sisihkan.
- Tumbuk halus bawang putih. Campurkan dengan kacang tanah yang sudah dihaluskan.
- Tambahkan petis udang, gula kelapa, garam, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
- Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi kental.
- Untuk sambal pecel kacang, bisa ditambahkan kacang panjang, tauge, irisan timun, dan sayuran-sayuran lainnya sesuai selera. Sajikan dengan sambal pecel kacang yang masih segar.
Tips Membuat :
- Campurkan bahan-bahan dengan proporsi yang pas agar rasanya tidak terlalu pedas atau terlalu asin.
- Takaran gula kelapa dapat disesuaikan sesuai selera, jangan terlalu manis agar tidak mengganggu rasa gurih dari kacang tanah dan petis udang.
Oleh-oleh Khas Madiun Selain Brem
Sambal pecel bukan satu-satunya oleh-oleh khas Madiun. Berikut ini adalah beberapa oleh-oleh khas Madiun lain yang patut kamu coba:
- Sate jeroan
- Lontong kupang
- Empal gentong
- Soto Madiun
- Nasi liwet
Jangan lupa untuk mencicipi makanan khas Madiun yang lainnya ketika berada di kota tersebut. Selain enak, harga yang ditawarkan pun cukup terjangkau untuk kantong kamu.
Resep Sambal Kacang Pecel
Bagi kamu yang lebih suka dengan sambal kacang, ada juga varian sambal kacang pecel yang bisa kamu coba di rumah. Berikut ini adalah resep sambal kacang pecel oleh Nayla M:
Bahan-bahan:
- 150 gram kacang tanah, sangrai
- 10 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih, goreng
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula merah
- 1/2 sdt air asam jawa
- Air matang secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan kacang tanah, bawang putih, garam, dan gula merah.
- Lalu haluskan juga cabai merah keriting.
- Campurkan kacang tanah halus, bumbu halus, dan air asam jawa. Aduk rata.
- Tuang sedikit-sedikit air matang sambil diaduk hingga adonan menjadi kental.
- Sambal kacang pecel siap disajikan dengan sayuran mentah seperti kacang panjang, tauge, dan kemangi.
Tips Membuat :
- Kacang tanah yang digunakan sebaiknya sudah disangrai terlebih dahulu agar rasa lebih gurih.
- Sambal kacang pecel bisa disimpan dalam wadah tertutup di lemari es agar tahan lebih lama.
Demikian resep sambal pecel dan beberapa varian sambal pecel yang bisa kamu coba sendiri di rumah. Selamat mencoba!
