Bahan-bahan:
Resep Sayur Lodeh Jawa
Untuk sayuran, siapkan:
- 150 gram kacang panjang, potong serong
- 150 gram labu siam, potong kotak
- 100 gram wortel, potong serong
- 1 buah terung ungu, potong dadu
- 100 gram kol, iris
- 1 genggam bunga kenikir
- 100 gram tahu putih, potong kotak-kotak
- 100 gram tempe, potong kotak-kotak. Goreng sebentar hingga matang
Untuk bumbu halus, siapkan:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula jawa
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 500 ml santan kental
- 2 sdm minyak sayur
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum.
2. Masukkan 500 ml air, aduk rata.
3. Tambahkan semua sayuran, termasuk tempe dan tahu.
4. Aduk rata dan biarkan hingga sayuran cukup matang.
5. Masukkan santan, aduk perlahan hingga santan tidak pecah.
6. Masak hingga sayur benar-benar matang, angkat dan sajikan.
Tips Membuat:
1. Pastikan memakai santan kental sehingga sayur tidak mudah pecah.
2. Tambahkan sedikit air jika kuah terlalu kental.
3. Kacang panjang bisa diganti dengan tauge, kubis atau sayuran lainnya.
Resep Sayur Asem Jawa Deso
Untuk sayuran, siapkan:
- 100 gram jagung manis
- 100 gram kacang panjang, potong serong
- 100 gram labu siam, potong kotak
- 50 gram tauge
- 1 buah tomat, potong kotak-kotak
- 1 buah belimbing wuluh
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 liter air
Untuk bumbu halus, siapkan:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air.
- 1 sdt gula garam
- 1 sdt terasi bakar
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum.
2. Tambahkan jagung dan labu siam, aduk rata.
3. Tambahkan air, biarkan hingga sayuran agak matang.
4. Tambahkan kacang panjang, tomat dan belimbing wuluh, biarkan hingga semua sayur matang.
5. Tambahkan asam jawa, garam dan gula, aduk rata.
6. Masak sebentar hingga semua bumbu meresap, angkat dan sajikan.
Tips Membuat:
1. Belimbing wuluh dapat diganti dengan asam gelugur atau asam kandis.
2. Tambahkan cabai merah sesuai selera pedas.
3. Tauge dapat diganti dengan daun singkong atau bayam.
Resep Sayur Rebung Santan
Untuk sayuran, siapkan:
- 200 gram pucuk rebung, potong-potong
- 100 gram kacang panjang, potong serong
- 2 buah jagung manis, serong
- 2 cabai hijau, iris
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula garam
- 500 ml santan encer
Untuk bumbu halus, siapkan:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 1 sdt terasi bakar
- 2 cm kunyit
Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan kacang panjang, jagung dan cabai hijau, aduk rata.
3. Tambahkan santan encer, aduk rata dan biarkan hingga sayuran matang.
4. Masukkan pucuk rebung, aduk rata.
5. Masak sebentar hingga semua bumbu meresap, angkat dan sajikan.
Tips Membuat:
1. Pucuk rebung bisa diganti dengan pucuk daun singkong atau pucuk bambu.
2. Potong sayuran dalam ukuran yang sama untuk memudahkan saat memasak.
3. Gula dan garam dapat ditambahkan sesuai selera.
Selamat mencoba dan selamat menikmati!
