Resep Serombotan Klungkung yang Menggugah Selera
Serombotan Klungkung adalah salah satu hidangan tradisional khas Bali, khususnya dari daerah Klungkung. Hidangan ini sangat terkenal karena kesederhanaannya namun kaya akan rasa, terutama bagi para pecinta makanan vegetarian dan makanan sehat. Serombotan merupakan kombinasi berbagai macam sayuran yang disajikan dengan bumbu khas Bali, yaitu bumbu kacang dan bumbu kelapa (kalas). Makanan ini tidak hanya lezat, tetapi juga sangat bergizi, karena terdiri dari aneka sayuran yang kaya serat dan nutrisi penting.
Serombotan pada dasarnya adalah hidangan salad khas Bali, yang disajikan dengan sentuhan rempah-rempah khas Indonesia. Keunikannya terletak pada penggunaan bumbu kalas, bumbu khas yang terbuat dari campuran santan dan rempah-rempah. Hidangan ini biasanya disajikan dengan sayuran segar seperti bayam, kacang panjang, terong, kangkung, tauge, dan sayur-sayur lainnya, yang diolah dengan teknik yang sederhana namun mampu mempertahankan kesegaran dan kandungan nutrisi dari setiap bahan.
Bagi Anda yang ingin mencoba memasak Serombotan Klungkung di rumah, resep ini tidaklah sulit. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat serta proses yang sederhana, Anda bisa menghadirkan hidangan khas Bali ini di meja makan Anda. Berikut adalah resep lengkapnya:
Bahan-bahan Serombotan Klungkung
- 100 gram kangkung
- 100 gram bayam
- 100 gram kacang panjang, potong-potong
- 100 gram tauge, cuci bersih
- 1 buah terong ungu, potong-potong
- 1 buah labu siam, potong korek api
- 50 gram kacang tanah goreng (untuk bumbu kacang)
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 cm kencur
- 3 lembar daun jeruk
- 1/2 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok makan gula merah
- 1 sendok makan air asam Jawa
- 100 ml santan kental
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Serombotan Klungkung
- Rebus sayuran: Rebus kangkung, bayam, kacang panjang, dan tauge secara terpisah hingga matang namun tetap segar. Tiriskan dan sisihkan.
- Goreng terong: Goreng potongan terong ungu hingga layu dan matang. Tiriskan dari minyak berlebih.
- Rebus labu siam: Rebus potongan labu siam hingga empuk, lalu tiriskan.
- Buat bumbu kacang: Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, bawang merah, ketumbar, kencur, daun jeruk, terasi, dan garam. Setelah halus, tambahkan gula merah dan air asam Jawa. Aduk rata.
- Buat bumbu kalas: Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus tadi hingga harum. Tambahkan santan dan masak hingga mendidih, jangan lupa untuk terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak hingga bumbu mengental, kemudian angkat.
- Sajikan: Tata sayuran rebus dan gorengan di piring saji, lalu tuangkan bumbu kalas di atasnya. Tambahkan sedikit perasan air jeruk limau untuk sentuhan rasa segar.
- Nikmati: Serombotan siap disajikan sebagai menu utama atau sebagai pelengkap hidangan lain.
Tips Anti Gagal dalam Membuat Serombotan Klungkung
- Pilih sayuran segar: Pastikan sayuran yang Anda gunakan dalam keadaan segar agar hasilnya lebih enak dan teksturnya tetap renyah.
- Hindari overcooking: Rebus sayuran dalam waktu yang tepat, jangan terlalu lama agar sayuran tidak lembek. Sayuran yang direbus sempurna akan tetap memiliki tekstur yang baik dan rasa yang segar.
- Aduk santan dengan hati-hati: Saat memasak bumbu kalas, pastikan untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah. Gunakan api kecil hingga sedang untuk hasil yang lebih baik.
Penutup
Serombotan Klungkung adalah salah satu warisan kuliner Bali yang menggambarkan keanekaragaman rasa dan kesederhanaan bahan. Hidangan ini cocok disajikan kapan saja, baik untuk keluarga maupun acara khusus. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa membuat Serombotan Klungkung dengan cita rasa yang autentik dan lezat. Selamat mencoba!
