Resep Serombotan Klungkung: Nikmati Kelezatan Khas Bali yang Menggugah Selera
Serombotan Klungkung adalah salah satu hidangan tradisional khas Bali yang berasal dari daerah Klungkung. Makanan ini sangat digemari karena cita rasanya yang unik, perpaduan sayur-sayuran segar dengan bumbu khas Bali yang kaya rempah. Serombotan biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi dan sering dihidangkan dalam berbagai acara adat maupun keseharian masyarakat Bali. Selain lezat, serombotan juga menyehatkan karena terbuat dari sayuran yang kaya serat dan rendah kalori.
Serombotan menggunakan berbagai sayuran yang direbus seperti kacang panjang, bayam, kangkung, tauge, dan pare. Sayuran ini kemudian disiram dengan bumbu khas Bali yang dikenal dengan sebutan kalas dan sambal nyuh, yaitu bumbu dari parutan kelapa yang dicampur rempah-rempah. Kombinasi antara kesegaran sayuran dan kekayaan rempah inilah yang membuat serombotan memiliki cita rasa yang unik dan sulit dilupakan. Bagi kamu yang ingin mencoba sensasi rasa Bali di rumah, berikut adalah resep lengkap cara membuat serombotan Klungkung.
Bahan-bahan Serombotan Klungkung
- 200 gram kacang panjang, potong-potong
- 100 gram bayam, siangi
- 100 gram kangkung, siangi
- 100 gram tauge
- 2 buah pare, iris tipis
- 100 gram terong bulat, potong kecil
- 100 gram kelapa parut
Bumbu Kalas (Bumbu Khas Bali):
- 5 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 1 cm lengkuas
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
- 500 ml santan kental
Sambal Nyuh (Sambal Kelapa):
- 100 gram kelapa parut, kukus
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 sendok teh terasi bakar
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air jeruk limau secukupnya
Cara Membuat Serombotan Klungkung
- Rebus Sayuran: Rebus kacang panjang, bayam, kangkung, pare, dan terong bulat hingga layu. Tiriskan dan sisihkan.
- Membuat Bumbu Kalas:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan lengkuas.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan ketumbar dan merica bubuk.
- Tuang santan dan masak sambil diaduk hingga mendidih. Masak bumbu kalas hingga santan mengental. Sisihkan.
- Membuat Sambal Nyuh:
- Haluskan bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan terasi bakar.
- Campurkan dengan kelapa parut yang telah dikukus.
- Tambahkan garam, gula, dan air jeruk limau. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Penyajian:
- Tata sayuran rebus di piring.
- Siram dengan bumbu kalas di atas sayuran.
- Taburi dengan sambal nyuh di atasnya.
- Serombotan Klungkung siap disajikan.
Tips Anti Gagal Membuat Serombotan Klungkung
- Pemilihan Sayuran Segar: Gunakan sayuran yang masih segar agar rasa dan teksturnya tetap renyah saat disantap.
- Mengatur Tingkat Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai dalam sambal nyuh sesuai dengan selera pedas kamu. Jika tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit.
- Kukus Kelapa Parut: Pastikan kelapa parut dikukus terlebih dahulu sebelum dicampur dengan bumbu sambal agar teksturnya lebih lembut dan mudah menyerap bumbu.
Penutup
Serombotan Klungkung adalah hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan, cocok sebagai pelengkap nasi atau dimakan langsung sebagai salad sayur. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah pembuatan yang sederhana, siapa pun bisa mencoba membuatnya di rumah. Rasakan sensasi Bali dengan mencoba resep serombotan ini dan kreasikan sesuai selera kamu!
