Apa Itu Tekwan?
Tekwan adalah salah satu hidangan khas Palembang yang terkenal dengan kelezatannya. Makanan ini terbuat dari campuran ikan tenggiri dan sagu yang dibentuk menjadi bola-bola kecil, kemudian disajikan dalam kuah kaldu udang yang gurih dan lezat. Tekwan biasanya disajikan bersama bihun, jamur kuping, bengkuang, dan taburan daun bawang serta seledri. Hidangan ini tidak hanya populer di Sumatera Selatan, tetapi juga digemari di berbagai daerah di Indonesia.
Tekwan memiliki cita rasa yang unik dan menyegarkan, cocok dinikmati sebagai hidangan pembuka atau makanan utama. Kuah kaldu yang kaya akan rempah membuat tekwan menjadi pilihan tepat untuk dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca dingin. Selain rasanya yang nikmat, tekwan juga kaya akan nutrisi karena mengandung protein dari ikan dan serat dari sayuran. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat tekwan di rumah, berikut adalah resep lengkapnya.
Bahan-Bahan
- 500 gram daging ikan tenggiri, haluskan
- 200 gram sagu tani
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan minyak goreng
Bahan Kuah:
- 500 gram udang, bersihkan kulit dan kepalanya, rebus untuk kaldu
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 2 sendok makan minyak goreng
- Garam dan merica secukupnya
- Air secukupnya
Pelengkap:
- Bihun secukupnya, rendam dalam air panas hingga lunak
- Jamur kuping, iris tipis
- Bengkuang, potong dadu kecil
- Daun bawang, iris halus
- Seledri, iris halus
- Bawang goreng secukupnya
Cara Membuat
1. Membuat Adonan Tekwan:
- Campurkan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan sagu tani, bawang putih halus, garam, merica, dan telur. Aduk hingga adonan tercampur rata.
- Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil seukuran kelereng.
2. Merebus Bola Ikan:
- Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan sedikit minyak goreng agar bola ikan tidak lengket satu sama lain.
- Masukkan bola-bola ikan ke dalam air mendidih. Rebus hingga bola ikan mengapung dan matang, angkat dan tiriskan.
3. Membuat Kuah Kaldu Udang:
- Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
- Masukkan kepala dan kulit udang, tumis hingga berubah warna.
- Tambahkan air secukupnya, garam, dan merica. Masak hingga kaldu mendidih dan meresap, kemudian saring kaldu untuk memisahkan kotoran.
4. Menyajikan Tekwan:
- Siapkan mangkuk saji, letakkan bihun, jamur kuping, dan bengkuang.
- Tambahkan bola-bola tekwan di atasnya, siram dengan kuah kaldu udang yang panas.
- Taburi dengan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Sajikan selagi panas.
Tips Anti Gagal
- Pemilihan Ikan: Gunakan ikan tenggiri segar untuk mendapatkan rasa yang maksimal.
- Konsistensi Adonan: Pastikan adonan tidak terlalu keras atau terlalu lembek. Tambahkan sagu sedikit demi sedikit untuk mendapatkan tekstur yang pas.
- Kaldu: Gunakan udang segar untuk kaldu agar rasanya lebih gurih dan lezat.
- Perebusan: Pastikan air benar-benar mendidih saat memasukkan bola-bola tekwan agar tidak hancur.
Penutup
Demikianlah resep tekwan khas Palembang yang bisa Anda coba di rumah. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk menambahkan bumbu sesuai selera agar cita rasa tekwan semakin nikmat.
