Tempe mendoan merupakan salah satu kuliner khas dari Purwokerto yang terkenal akan kelezatannya. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat tempe mendoan yang lezat.
Bahan-bahan:
- Tempe, potong tipis memanjang
- Tepung terigu
- Tepung beras
- Air dingin
- Bawang putih, haluskan
- Daun bawang, iris halus
- Kencur, haluskan
- Garam
- Kaldu jamur atau penyedap rasa
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Persiapan Bahan: Siapkan semua bahan yang diperlukan. Pastikan tempe yang digunakan adalah tempe berkualitas baik dan segar.
- Membuat Adonan: Campur tepung terigu, tepung beras, bawang putih, daun bawang, kencur, garam, dan kaldu jamur dalam sebuah wadah. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan kental.
- Merendam Tempe: Celupkan potongan tempe ke dalam adonan hingga seluruh permukaannya terlapisi adonan.
- Menggoreng Tempe: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng tempe yang sudah dicelup adonan hingga berwarna kuning keemasan. Jangan terlalu lama agar tempe tidak terlalu kering.
- Penyajian: Angkat dan tiriskan tempe mendoan. Sajikan selagi hangat dengan sambal kecap atau sambal rawit untuk menambah kelezatan.
Tips Memasak Tempe Mendoan:
- Gunakan api sedang saat menggoreng agar tempe matang merata dan tidak gosong.
- Jangan menggoreng tempe terlalu lama agar tidak terlalu kering dan tetap lembut di dalam.
- Tempe mendoan yang baik adalah yang renyah di luar dan lembut di dalam.
Kesimpulan: Tempe mendoan Purwokerto adalah hidangan yang lezat dan mudah dibuat. Dengan mengikuti resep dan panduan di atas, Anda dapat menikmati tempe mendoan yang autentik di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
