Siapa yang tidak kenal dengan Tom Yam? Makanan khas Thailand yang sangat kaya rasa dan aroma. Tom Yam biasanya terdiri dari daging atau seafood yang dimasak dalam kuah pedas asam yang sangat merangsang selera. Makanan yang satu ini memang sudah sangat terkenal di seluruh dunia, bahkan di Indonesia pun sudah banyak sekali yang menyukai makanan ini. Jika kamu ingin mencoba membuat Tom Yam sendiri di rumah, berikut adalah resep yang bisa kamu coba.
Tom Yam Seafood Pedas
Bahan-bahan:
- 200 gram udang
- 200 gram cumi-cumi
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 buah cabe merah besar, iris tipis
- 3 buah cabe rawit, iris tipis
- 2 sdm pasta Tom Yam
- 1 sdm gula merah, serut
- 2 sdm saus ikan
- 1 sdm kecap ikan
- 1,5 liter air
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, jahe, serai, daun jeruk, cabe merah dan cabe rawit hingga harum.
- Masukkan udang, cumi-cumi dan pasta Tom Yam, aduk-aduk hingga seafood berubah warna.
- Tuang air, gula merah, saus ikan dan kecap ikan. Aduk-aduk hingga rata.
- Tambahkan garam secukupnya, aduk rata lalu masak hingga mendidih.
- Jika kuah sudah mendidih, matikan api dan sajikan di dalam mangkuk.
Tips Membuat:
Pasta Tom Yam tersedia di pasar swalayan atau toko bahan makanan. Jika kamus sulit menemukan pasta Tom Yam, kamu bisa membuatnya sendiri dengan menggunakan bahan-bahan seperti serai, bawang, cabe rawit, dan jahe yang dihaluskan hingga lembut. Tambahkan air secukupnya dan rebus hingga didapatkan pasta Tom Yam yang kental.
Tom Yam Goong Thailand
Bahan-bahan:
- 250 gr udang
- 1 1/2 liter kaldu udang/cumi
- 2 sdm air jeruk nipis
- 2 bh serai, memarkan
- 5 lbr daun jeruk, sobek-sobek kasar
- 5 bh cabai merah, iris
- 2 sdt garam
- 2 sdm tepung tapioka, larutkan dengan 2 sdm air
- 250 gr cumi, bersihkan, potong-potong
- 200 gr jamur kancing / shiitake, iris
- 2 bh lombok hijau, buang tangkai
- 3 sdm minyak goreng
- 700 ml air
- 1 sdt gula palm
Cara Membuat:
- Langkah pertama, siapkan bahan-bahan yang diperlukan. Cuci bersih udang dan cumi, lalu sisihkan.
- Rebus kaldu udang atau cumi hingga mendidih. Masukkan serai dan daun jeruk, lalu didihkan hingga harum. Angkat daun jeruk dan serai, lalu tambahkan cabai merah dan garam. Aduk rata lalu biarkan tercampur selama 15 menit.
- Tak perlu menunggu lama, tambahkan cumi dan jamur kancing ke dalam kuah. Rebus selama 2-3 menit, lalu tambahkan larutan tepung tapioka. Masak hingga mengental.
- Masukkan udang, dan tambahkan irisan lombok hijau ke dalam kuah. Aduk-aduk sebentar, dan matikan kompor. Masakan Tom Yam Goong Thailand siap disajikan.
Tips Membuat:
Jaga agar kuah tidak terlalu kental. Jika terlalu kental, kuah akan terasa seperti puding. Jika terlalu encer, kuah akan kurang kaya rasa. Oleh karena itu, pada saat kamu menambahkan larutan tepung tapioka, kamu harus memperhatikan konsistensi kuah hingga benar-benar tepat.
Tom Yam Vegetarian
Bahan-bahan:
- 2 buah bawang bombay, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 buah cabe merah besar, iris tipis
- 3 buah cabe rawit, iris tipis
- 2 sdm pasta Tom Yam
- 250 gram jamur kancing, belah 4
- 2 sdm gula merah, serut
- 2 sdm saus ikan vegetarian
- 1,5 liter air
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak sayur
Cara Membuat:
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombay, bawang putih, jahe, serai, daun jeruk, cabe merah dan cabe rawit hingga harum.
- Masukkan jamur kancing dan pasta Tom Yam, aduk-aduk hingga jamur berubah warna.
- Tuang air, gula merah, saus ikan vegetarian. Aduk-aduk hingga rata.
- Tambahkan garam secukupnya, aduk rata lalu masak hingga mendidih.
- Jika kuah sudah mendidih, matikan api dan sajikan di dalam mangkuk.
Tips Membuat:
Untuk membuat versi vegetarian ini, saus ikan dapat diganti dengan saus terasi atau gula jawa. Jika kamu ingin membuat versi vegan, hindari penggunaan saus ikan atau ganti dengan saus tomat atau pasta miso.
Jadi itulah tiga resep Tom Yam yang bisa kamu coba di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
