Resep Gemblong Ketan Hitam yang Lezat dan Menggugah Selera
Gemblong ketan hitam adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa manis dan tekstur kenyal. Kue ini terbuat dari tepung ketan hitam yang dicampur dengan kelapa parut dan gula, kemudian digoreng hingga matang dan dilapisi dengan gula merah cair. Gemblong ketan hitam sering dijadikan camilan atau hidangan penutup yang nikmat. Artikel ini akan membahas resep gemblong ketan hitam yang mudah diikuti, mulai dari bahan-bahan yang diperlukan, cara membuat, hingga tips anti gagal untuk memastikan hasil yang sempurna.
Gemblong ketan hitam adalah salah satu jajanan pasar yang masih eksis hingga kini. Meskipun tergolong kue tradisional, gemblong ketan hitam tetap menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang khas dan lezat. Kue ini sering dijual di pasar-pasar tradisional atau di warung jajanan. Namun, Anda juga bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan proses yang tidak terlalu rumit.
Gemblong ketan hitam memiliki tekstur yang kenyal di bagian dalam dan sedikit renyah di bagian luar setelah digoreng. Lapisan gula merah yang melapisi gemblong menambah kelezatan dan memberikan rasa manis yang khas. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat gemblong ketan hitam yang lezat dan menggugah selera.
Bahan-bahan
- 250 gram tepung ketan hitam
- 200 ml santan kental
- 100 gram kelapa parut kasar, kukus
- 1/2 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Lapisan Gula:
- 200 gram gula merah, serut halus
- 50 gram gula pasir
- 100 ml air
Cara Membuat
- Mempersiapkan Adonan
- Campurkan tepung ketan hitam, kelapa parut, dan garam dalam wadah besar.
- Tuangkan santan kental sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan.
- Membentuk Gemblong
- Ambil sedikit adonan, bentuk bulat atau oval sesuai selera.
- Lakukan hingga adonan habis.
- Menggoreng Gemblong
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng gemblong hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Membuat Lapisan Gula
- Panaskan gula merah, gula pasir, dan air dalam panci hingga gula larut dan mengental.
- Masukkan gemblong yang sudah digoreng ke dalam larutan gula. Aduk cepat hingga gemblong terbalut rata dengan gula.
- Menyajikan Gemblong
- Angkat gemblong dari panci dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak atau dialasi kertas roti.
- Biarkan dingin dan lapisan gula mengeras sebelum disajikan.
Tips Anti Gagal
- Pemilihan Bahan
- Gunakan tepung ketan hitam yang berkualitas baik untuk mendapatkan tekstur yang kenyal dan rasa yang lezat.
- Mengolah Santan
- Pastikan santan yang digunakan kental agar adonan gemblong mudah dibentuk dan tidak terlalu lembek.
- Menggoreng dengan Api Sedang
- Goreng gemblong dengan api sedang agar matang merata dan tidak cepat gosong. Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng.
- Membuat Lapisan Gula
- Saat melapisi gemblong dengan gula, aduk dengan cepat agar gula merata dan tidak menggumpal. Gunakan api kecil saat melapisi dengan gula agar gula tidak cepat mengeras.
- Pendinginan yang Tepat
- Biarkan gemblong dingin dan lapisan gula mengeras sebelum disajikan. Ini akan memberikan tekstur yang renyah di luar dan kenyal di dalam.
Penutup
Gemblong ketan hitam adalah camilan tradisional yang tetap populer hingga kini karena rasanya yang lezat dan teksturnya yang unik. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat gemblong ketan hitam yang sempurna di rumah. Kue ini cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau disajikan kepada tamu sebagai hidangan penutup. Selamat mencoba resep gemblong ketan hitam dan semoga berhasil!
