Resep Lawar Ayam Bali: Hidangan Tradisional Khas yang Menggugah Selera
Lawar ayam adalah salah satu hidangan tradisional khas Bali yang sangat populer, dikenal dengan cita rasa bumbunya yang kaya dan segar. Lawar biasanya terbuat dari daging, sayuran, kelapa parut, serta bumbu-bumbu khas Bali yang menggugah selera. Untuk variasi lawar ayam, daging ayam menjadi bahan utama yang dikombinasikan dengan kelapa muda parut dan bumbu rempah yang kuat. Makanan ini sering dihidangkan pada acara-acara adat atau sebagai lauk dalam hidangan sehari-hari masyarakat Bali.
Rasa dari lawar ayam sangat khas karena memadukan gurihnya ayam dengan keharuman bumbu-bumbu rempah yang ditumbuk halus. Biasanya, lawar juga ditambahkan darah ayam sebagai ciri khas masakan tradisional Bali. Namun, dalam resep ini kita akan membuat lawar ayam yang bisa dinikmati oleh semua orang dengan bahan-bahan yang lebih umum, tanpa menggunakan darah ayam. Lawar ayam ini tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan nutrisi karena menggunakan bahan-bahan alami seperti kacang panjang dan kelapa parut.
Berikut adalah resep lengkap dan cara membuat lawar ayam yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan untuk Membuat Lawar Ayam
- 300 gram daging ayam cincang (bagian dada atau paha)
- 100 gram kelapa parut (kelapa muda)
- 150 gram kacang panjang, iris tipis
- 2 lembar daun jeruk, iris halus
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt air jeruk nipis
- 1 sdm minyak kelapa (untuk menumis)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas kencur
- 1 ruas jahe
- 1 sdt terasi bakar
- 2 butir kemiri, sangrai
Cara Membuat Lawar Ayam Bali
- Persiapkan bahan-bahan: Cincang halus daging ayam dan siapkan kelapa parut muda. Cuci bersih kacang panjang, kemudian iris tipis sesuai selera.
- Tumis bumbu halus: Panaskan minyak kelapa dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang untuk menghasilkan aroma dan rasa yang maksimal.
- Masak daging ayam: Masukkan daging ayam cincang ke dalam wajan, aduk hingga daging berubah warna dan matang sempurna. Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera.
- Masukkan kelapa parut dan kacang panjang: Setelah ayam matang, masukkan kelapa parut dan irisan kacang panjang. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik. Masak sebentar saja hingga kelapa dan kacang panjang sedikit layu, tapi masih renyah.
- Tambahkan air jeruk nipis: Setelah semua bahan tercampur rata dan matang, matikan api. Tambahkan air jeruk nipis untuk memberikan rasa segar pada lawar ayam. Aduk rata.
- Sajikan: Lawar ayam siap disajikan. Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal matah khas Bali.
Tips Anti Gagal Membuat Lawar Ayam
- Pilih ayam segar: Untuk mendapatkan rasa terbaik, pastikan menggunakan ayam yang segar. Anda bisa memilih bagian dada atau paha ayam sesuai selera.
- Kelapa muda parut: Gunakan kelapa muda yang masih segar agar rasa lawar lebih gurih dan tidak kering.
- Masak bumbu hingga matang: Salah satu kunci kenikmatan lawar ayam terletak pada bumbunya. Pastikan bumbu ditumis hingga benar-benar matang untuk mengeluarkan aroma dan rasa maksimal.
- Gunakan kacang panjang yang segar: Pilih kacang panjang yang segar dan jangan masak terlalu lama agar teksturnya tetap renyah dan tidak layu.
Penutup
Lawar ayam adalah hidangan tradisional Bali yang kaya akan rempah dan rasa. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati lawar ayam yang lezat dan menggugah selera di rumah. Hidangan ini cocok untuk menemani makan siang atau makan malam bersama keluarga. Jangan lupa sajikan lawar ayam ini dengan nasi putih hangat untuk mendapatkan pengalaman kuliner Bali yang autentik. Selamat mencoba!
