Resep Ayam Rica-rica yang Lezat dan Pedas
Ayam Rica-rica adalah salah satu hidangan khas dari Manado, Sulawesi Utara, yang terkenal dengan cita rasa pedas dan aroma rempah yang kuat. Nama “Rica-rica” sendiri berasal dari bahasa Manado yang berarti “cabai”, mencerminkan penggunaan cabai sebagai bahan utama dalam masakan ini. Ayam Rica-rica sangat cocok dinikmati bersama nasi putih hangat, dan bisa menjadi hidangan istimewa untuk keluarga atau acara khusus. Artikel ini akan membahas resep Ayam Rica-rica yang mudah diikuti, sehingga Anda bisa mencoba membuatnya di rumah.
Masakan Ayam Rica-rica ini memiliki cita rasa yang unik karena perpaduan rempah-rempah seperti cabai, bawang merah, bawang putih, dan daun jeruk yang membuat aroma dan rasanya sangat khas. Tak heran jika banyak orang yang tergoda untuk mencicipi dan mencoba membuatnya sendiri di rumah. Dengan bumbu yang mudah ditemukan dan cara memasak yang tidak terlalu rumit, Ayam Rica-rica bisa menjadi salah satu resep andalan Anda.
Berikut ini adalah resep lengkap Ayam Rica-rica yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 1 buah tomat, potong-potong
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas kunyit, memarkan
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 200 ml air
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat Ayam Rica-rica
- Persiapan Bahan: Cuci bersih ayam yang sudah dipotong-potong, lalu lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, kemudian bilas dengan air bersih.
- Haluskan Bumbu: Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit menggunakan blender atau ulekan.
- Tumis Bumbu Halus: Panaskan minyak goreng di wajan, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Tambahkan daun jeruk, serai, dan daun salam, tumis hingga bumbu matang.
- Masukkan Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu. Masak hingga ayam berubah warna.
- Tambahkan Air: Tuang air ke dalam wajan, aduk rata. Tambahkan gula pasir, garam, dan kaldu bubuk. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
- Tambahkan Tomat: Masukkan potongan tomat, masak sebentar hingga tomat layu. Angkat dan siap disajikan.
Tips Anti Gagal
- Pemilihan Ayam: Gunakan ayam kampung agar rasa masakan lebih gurih dan dagingnya lebih padat.
- Perendaman Ayam: Merendam ayam dengan garam dan air jeruk nipis membantu menghilangkan bau amis dan membuat daging lebih empuk.
- Tumis Bumbu: Pastikan bumbu benar-benar matang saat ditumis untuk mengeluarkan aroma harum dan menghindari rasa langu pada masakan.
Penutup
Ayam Rica-rica adalah hidangan yang mampu menghadirkan sensasi pedas yang menggugah selera. Dengan resep yang telah dijelaskan di atas, Anda bisa mencoba membuat Ayam Rica-rica sendiri di rumah dan menikmati cita rasa khas Manado yang autentik. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan ragu untuk menambahkan jumlah cabai sesuai dengan selera pedas Anda. Selamat menikmati Ayam Rica-rica bersama keluarga tercinta!
