Resep Ayam Rujak Tanpa Santan yang Lezat, Pedas dan Bikin Nagih
Ayam rujak merupakan salah satu kuliner nusantara yang memiliki cita rasa khas dengan perpaduan rasa pedas, asam, dan manis yang begitu menggugah selera. Berbeda dengan ayam bumbu rujak pada umumnya yang menggunakan santan sebagai bahan utamanya, kali ini kita akan membuat versi yang lebih sehat yaitu ayam rujak tanpa santan yang tak kalah lezatnya.
Masakan ayam rujak tanpa santan ini menjadi alternatif tepat bagi Anda yang sedang menjalani program diet atau memiliki pantangan mengonsumsi makanan berlemak tinggi. Menghilangkan santan dari resep ini tidak akan mengurangi kelezatan hidangan, justru memberikan sensasi rasa yang lebih ringan namun tetap kaya akan bumbu.
Ayam rujak tanpa santan memiliki tekstur yang tidak terlalu basah, namun bumbu yang meresap sempurna ke dalam daging ayam menjadikannya hidangan yang sangat menggugah selera. Rasa pedas yang dihasilkan dari cabai merah dan cabai rawit memberikan sensasi hangat, sementara asam jawa memberikan sentuhan asam yang menyegarkan. Perpaduan gula merah memberikan rasa manis yang mengimbangi kepedasan sehingga menciptakan harmoni rasa yang sempurna.
Proses memasak ayam rujak tanpa santan cukup sederhana dan tidak memerlukan waktu yang lama. Namun, untuk mendapatkan hasil yang maksimal, ada beberapa kunci yang perlu diperhatikan, seperti memastikan bumbu benar-benar matang sebelum memasukkan ayam dan menggunakan api kecil saat memasak agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.
Selain lezat, ayam rujak tanpa santan juga menawarkan berbagai manfaat kesehatan. Ayam merupakan sumber protein berkualitas tinggi yang baik untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh. Tanpa santan, kandungan lemak jenuh dalam hidangan ini pun berkurang signifikan. Bumbu-bumbu yang digunakan seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan rempah lainnya juga memiliki khasiat antioksidan dan anti-inflamasi yang baik untuk tubuh.
Hidangan ayam rujak tanpa santan ini sangat fleksibel untuk disajikan. Anda bisa menikmatinya sebagai lauk pendamping nasi putih untuk makan siang atau makan malam. Kombinasikan dengan sayuran segar seperti mentimun, tomat, atau selada untuk menambah nilai gizi pada menu makanan Anda. Masakan ini juga cocok disajikan saat acara kumpul keluarga, arisan, atau bahkan untuk bekal ke kantor.
Mari kita mulai memasak ayam rujak tanpa santan yang lezat ini dengan bahan-bahan dan langkah-langkah yang sudah dirangkum secara detail berikut ini!
Bahan-bahan:
- 1 kg ayam, potong menjadi 8-10 bagian
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 sdm asam jawa, larutkan dengan 5 sdm air
- 2 sdm gula merah, sisir halus
- 1 sdm garam (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdt kaldu bubuk
- 500 ml air
- 3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 12 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera)
- 5 buah cabai rawit (sesuaikan dengan selera)
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt merica butir
Cara Membuat:
- Cuci bersih potongan ayam, kemudian tiriskan hingga tidak ada air yang menetes
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang
- Masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas, aduk hingga layu dan aroma rempah tercium
- Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna
- Tuangkan air secukupnya, aduk rata, dan masak dengan api sedang hingga mendidih
- Tambahkan gula merah, air asam jawa, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata
- Kecilkan api, masak ayam hingga empuk dan bumbu meresap, sekitar 30-40 menit
- Sesekali aduk agar ayam tidak gosong dan bumbu meresap merata
- Jika kuah sudah menyusut dan mengental, koreksi rasa
- Matikan api ketika ayam sudah empuk dan bumbu sudah meresap sempurna
- Sajikan ayam rujak tanpa santan selagi hangat dengan taburan bawang goreng
Tips Anti Gagal:
Untuk mendapatkan ayam rujak tanpa santan yang sempurna, pastikan Anda memilih ayam yang segar dengan daging yang berkualitas baik. Lebih baik gunakan ayam kampung untuk hasil yang lebih gurih, meskipun ayam broiler juga bisa menjadi alternatif. Sebelum dimasak, rendam ayam dalam air jeruk nipis dan garam selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas hingga bersih.
Saat menumis bumbu halus, pastikan api tidak terlalu besar dan tumis hingga benar-benar matang sampai aroma harum tercium dan minyak terpisah dengan bumbu. Hal ini penting untuk menghilangkan bau langu dari bumbu dan memaksimalkan rasa. Proses memasak dengan api kecil setelah semua bahan dimasukkan juga krusial agar bumbu meresap sempurna dan daging ayam menjadi empuk.
Jika Anda menginginkan rasa yang lebih kuat, biarkan ayam rujak yang sudah matang terlebih dahulu selama beberapa jam sebelum dipanaskan kembali saat akan disajikan. Cara ini akan membuat bumbu semakin meresap dan rasa menjadi lebih nikmat.
Jika kamu tertarik dengan Resep Masakan Olahan Ayam – Daging, dapat mengunjung kategori produk Ayam – Daging By Ideresepmasakan.
Penutup:
Ayam rujak tanpa santan ini merupakan alternatif yang lebih sehat namun tetap lezat untuk dinikmati sehari-hari. Dengan kombinasi rasa pedas, asam, dan manis yang sempurna, hidangan ini pasti akan menjadi favorit keluarga. Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai dengan selera masing-masing, sehingga bisa dinikmati oleh semua anggota keluarga.
Resep ini sangat mudah dibuat dan tidak memerlukan bahan-bahan yang sulit ditemukan. Semua bumbu dan bahan bisa Anda dapatkan di pasar tradisional atau supermarket terdekat. Selamat mencoba dan nikmati sensasi lezatnya ayam rujak tanpa santan yang sehat ini bersama keluarga tercinta!
