Resep Brudel Keju Kukus: Kue Tradisional Lembut dan Gurih yang Bikin Ketagihan
Brudel keju kukus adalah salah satu variasi kue tradisional khas Manado yang memiliki cita rasa unik dan tekstur lembut. Berbeda dengan kue bolu pada umumnya, brudel dibuat dengan adonan berbasis ragi, memberikan sensasi empuk dan sedikit kenyal yang khas. Ditambah dengan keju sebagai bahan utama, brudel keju kukus menawarkan rasa gurih yang nikmat serta aroma yang menggugah selera.
Keunikan lain dari brudel keju kukus adalah proses pembuatannya yang dikukus, bukan dipanggang, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih moist dan lembut. Proses pembuatan kue ini terbilang mudah dan praktis, cocok bagi Anda yang ingin menyajikan kue lezat untuk keluarga atau tamu. Bahan-bahan yang digunakan pun mudah ditemukan di dapur Anda, menjadikan resep ini sebagai pilihan tepat untuk camilan di rumah atau sebagai sajian spesial di acara tertentu.
Berikut adalah resep brudel keju kukus yang bisa Anda coba di rumah dengan langkah-langkah yang mudah diikuti.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 100 gram gula pasir
- 2 butir telur
- 150 ml susu cair hangat
- 1 sendok makan ragi instan
- 50 gram margarin, lelehkan
- 100 gram keju parut (untuk adonan dan taburan)
- 1 sendok teh vanili bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan susu bubuk (opsional)
- Minyak untuk olesan cetakan
Cara Membuat Brudel Keju Kukus:
- Aktifkan Ragi: Larutkan ragi instan dengan susu cair hangat dan 1 sendok teh gula pasir. Diamkan selama 10 menit hingga ragi berbuih dan aktif. Langkah ini penting untuk memastikan brudel mengembang dengan baik.
- Kocok Telur dan Gula: Dalam mangkuk besar, kocok telur dan sisa gula pasir hingga mengembang dan berwarna pucat menggunakan mixer dengan kecepatan sedang. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 5-7 menit.
- Campurkan Bahan Kering: Ayak tepung terigu, vanili bubuk, dan garam. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur sambil terus diaduk perlahan dengan spatula.
- Tambahkan Ragi dan Margarin: Setelah semua bahan kering tercampur rata, masukkan campuran ragi yang sudah aktif ke dalam adonan. Aduk hingga rata, lalu tambahkan margarin leleh dan aduk kembali hingga adonan halus dan lembut.
- Tambahkan Keju: Masukkan keju parut ke dalam adonan dan aduk hingga tercampur rata. Jika suka, Anda bisa menambahkan lebih banyak keju sesuai selera untuk rasa yang lebih gurih.
- Diamkan Adonan: Tutup adonan dengan kain bersih atau plastik wrap dan diamkan selama 30-45 menit hingga adonan mengembang dua kali lipat. Proses fermentasi ini penting untuk memberikan tekstur empuk pada brudel.
- Siapkan Cetakan dan Kukusan: Panaskan kukusan dengan api sedang. Siapkan cetakan yang sudah diolesi dengan minyak atau margarin agar adonan tidak lengket saat matang.
- Tuang Adonan ke Cetakan: Setelah adonan mengembang, tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan. Jangan lupa untuk memberi taburan keju parut di atasnya untuk tampilan yang lebih menarik dan rasa yang lebih gurih.
- Kukus Adonan: Masukkan cetakan ke dalam kukusan yang sudah panas. Kukus selama 25-30 menit hingga brudel matang sempurna. Gunakan tusuk gigi atau lidi untuk mengecek kematangan; jika tidak ada adonan yang menempel, berarti kue sudah matang.
- Dinginkan dan Sajikan: Setelah matang, angkat brudel dari kukusan dan biarkan dingin sebentar sebelum dikeluarkan dari cetakan. Brudel keju kukus siap disajikan.
Tips Anti Gagal Membuat Brudel Keju Kukus:
- Pastikan Ragi Aktif: Jika ragi tidak berbuih setelah 10 menit, kemungkinan ragi sudah mati atau air yang digunakan terlalu panas. Gunakan air hangat yang suhunya sekitar 37-40°C agar ragi dapat aktif dengan baik.
- Jangan Terlalu Lama Mengocok Adonan: Setelah mencampurkan ragi, aduk adonan secukupnya saja. Mengaduk terlalu lama bisa membuat adonan kurang mengembang atau bantat.
- Perhatikan Suhu Kukusan: Kukusan harus benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan. Pastikan untuk tidak membuka tutup kukusan terlalu sering agar uap panas tetap stabil dan kue mengembang dengan sempurna.
Penutup
Brudel keju kukus adalah kue tradisional yang lezat, empuk, dan gurih, cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau disajikan di berbagai acara. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan proses pembuatan yang tidak terlalu rumit, Anda bisa mencoba resep ini di rumah. Hasilnya adalah kue yang lembut dengan aroma keju yang menggoda. Selamat mencoba resep brudel keju kukus ini, semoga menjadi camilan favorit keluarga Anda!
