Resep Es Dawet Ayu Tradisional yang Manis dan Segar
Es Dawet Ayu adalah minuman tradisional khas Indonesia yang populer di berbagai daerah, terutama di daerah Jawa Tengah dan Yogyakarta. Minuman ini dikenal dengan kombinasi cendol atau dawet yang kenyal, santan yang gurih, dan gula merah cair yang manis. Disajikan dengan es batu, Es Dawet Ayu menjadi minuman yang sangat menyegarkan, terutama di hari-hari panas. Nama “Dawet Ayu” sering dikaitkan dengan daerah Banjarnegara, Jawa Tengah, yang membuat minuman ini semakin terkenal.
Rasa manis dari gula merah yang khas berpadu sempurna dengan gurihnya santan serta tekstur kenyal dawet yang terbuat dari tepung beras atau tepung hunkwe. Proses pembuatannya memang memerlukan ketelitian, terutama dalam membuat dawet yang kenyal dan lembut. Meski demikian, dengan mengikuti resep ini, Anda dapat membuat Es Dawet Ayu yang autentik dan lezat di rumah. Yuk, simak resep lengkapnya berikut ini!
Bahan-bahan Es Dawet Ayu:
Bahan Cendol/Dawet:
- 100 gram tepung beras
- 50 gram tepung hunkwe (bisa diganti dengan tepung sagu)
- 500 ml air matang
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 1/2 sdt garam
- 200 ml air daun pandan atau pewarna hijau alami (dari daun suji atau pandan)
Bahan Kuah Santan:
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
Bahan Gula Merah Cair:
- 200 gram gula merah, serut halus
- 100 ml air
- 2 lembar daun pandan
Bahan Pelengkap:
- Es batu secukupnya
- Nangka atau durian (opsional, untuk topping)
Cara Membuat Es Dawet Ayu:
- Membuat Cendol/Dawet:
- Campurkan tepung beras, tepung hunkwe, garam, dan air dalam panci. Tambahkan air daun pandan atau pewarna hijau alami. Aduk rata hingga tepung larut.
- Masukkan daun pandan simpul ke dalam campuran tersebut dan panaskan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan matang. Proses ini memerlukan waktu sekitar 10-15 menit hingga adonan menjadi kental dan transparan.
- Setelah matang, angkat dan biarkan dingin sebentar. Siapkan cetakan cendol atau saringan berlubang besar, lalu tekan adonan cendol ke dalam air es dingin. Hasilnya, cendol akan terbentuk dan mengeras di dalam air es. Tiriskan dan sisihkan.
- Membuat Kuah Santan:
- Rebus santan bersama daun pandan dan garam dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, angkat dan dinginkan.
- Membuat Gula Merah Cair:
- Rebus gula merah yang telah diserut bersama air dan daun pandan hingga gula larut dan mendidih. Aduk rata sampai gula merah menjadi cairan yang kental. Setelah itu, angkat dan saring untuk menghilangkan kotoran. Biarkan dingin.
- Penyajian:
- Siapkan gelas atau mangkuk saji. Masukkan cendol atau dawet secukupnya ke dalam gelas. Tambahkan gula merah cair sesuai selera, lalu tuangkan kuah santan di atasnya. Tambahkan es batu secukupnya dan jika suka, Anda bisa menambahkan potongan buah nangka atau durian sebagai pelengkap.
- Sajikan: Es Dawet Ayu siap untuk dinikmati. Rasakan kesegaran dan kelezatan perpaduan antara manisnya gula merah, gurihnya santan, dan kenyalnya cendol.
Tips Anti Gagal Membuat Es Dawet Ayu:
- Tepung yang Tepat: Gunakan kombinasi tepung beras dan tepung hunkwe atau sagu untuk mendapatkan tekstur cendol yang kenyal dan lembut. Jangan mengganti seluruh tepung dengan satu jenis tepung saja, karena bisa mempengaruhi hasil akhir.
- Jangan Biarkan Santan Pecah: Ketika merebus santan, gunakan api kecil dan jangan lupa untuk terus mengaduknya agar santan tidak pecah. Santan yang pecah akan membuat kuah terlihat kurang menarik dan rasanya sedikit berbeda.
- Gula Merah Cair: Pilih gula merah yang berkualitas untuk membuat sirup gula. Jika gula merah sulit larut, tambahkan sedikit air lagi dan rebus hingga gula benar-benar mencair.
- Air Es untuk Cendol: Setelah cendol terbentuk, langsung masukkan ke dalam air es dingin. Hal ini akan membuat cendol mengeras dan bentuknya tidak mudah berubah.
Penutup
Es Dawet Ayu adalah minuman tradisional yang menghadirkan sensasi manis, gurih, dan segar dalam satu sajian. Dengan bahan-bahan yang sederhana serta cara pembuatan yang mudah, Anda bisa menghadirkan minuman ini di rumah sebagai pelepas dahaga yang nikmat. Rasakan kenikmatan khas Jawa Tengah dengan mencoba resep Es Dawet Ayu ini, dan nikmati bersama keluarga di hari-hari yang panas. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
