Kue Jongkong adalah salah satu kue tradisional khas Indonesia yang terkenal dengan lapisannya yang cantik dan rasa manis gurihnya. Kue ini terbuat dari bahan sederhana seperti tepung beras, santan, dan gula merah, namun menghadirkan rasa yang begitu memikat. Kue Jongkong biasanya disajikan dalam mangkuk kecil atau cup plastik dengan tampilan berlapis yang menarik. Teksturnya lembut dengan rasa manis legit dari gula merah berpadu sempurna dengan gurihnya santan.
Meskipun tergolong camilan tradisional, Kue Jongkong tetap relevan sebagai kudapan modern karena rasanya yang disukai semua usia. Proses pembuatannya pun cukup mudah dan tidak memerlukan peralatan khusus. Yuk, simak resep dan cara membuat Kue Jongkong yang enak berikut ini!
Bahan-Bahan Kue Jongkong
Untuk membuat Kue Jongkong, siapkan bahan-bahan berikut:
Lapisan Hijau (lapisan pandan):
- 100 gram tepung beras
- 2 sendok makan tepung tapioka
- 300 ml air pandan (campuran air dan daun pandan yang diblender, lalu disaring)
- ½ sendok teh garam
Lapisan Putih (lapisan santan):
- 100 gram tepung beras
- 2 sendok makan tepung tapioka
- 400 ml santan kental
- ½ sendok teh garam
Lapisan Gula Merah:
- 150 gram gula merah (serut halus)
- 50 ml air
- 2 lembar daun pandan
Cara Membuat Kue Jongkong
Ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat Kue Jongkong yang lembut dan nikmat:
- Membuat lapisan gula merah
- Rebus gula merah dengan air dan daun pandan hingga larut.
- Saring larutan gula merah untuk menghilangkan kotoran, lalu sisihkan.
- Membuat lapisan hijau (pandan)
- Campurkan tepung beras, tepung tapioka, garam, dan air pandan dalam panci.
- Masak adonan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan matang. Angkat.
- Membuat lapisan putih (santan)
- Campurkan tepung beras, tepung tapioka, santan, dan garam dalam panci.
- Masak adonan dengan api kecil hingga mengental dan matang. Angkat.
- Menyusun Kue Jongkong
- Siapkan mangkuk kecil atau cup plastik. Tuang lapisan hijau hingga setengah penuh.
- Tambahkan sedikit larutan gula merah di atasnya.
- Tutup dengan lapisan putih santan hingga penuh.
- Ulangi hingga semua bahan habis.
- Menyajikan
- Biarkan kue dingin pada suhu ruang sebelum disajikan. Simpan dalam lemari es agar lebih segar.
Tips Anti Gagal
- Adonan harus terus diaduk saat dimasak agar tidak menggumpal dan matang merata.
- Gunakan daun pandan segar untuk menghasilkan warna hijau alami dan aroma khas.
- Jika tidak memiliki cetakan kecil, Anda bisa menggunakan loyang besar, lalu memotong kue setelah dingin.
- Santan harus segar untuk mendapatkan rasa gurih yang autentik.
Penutup
Kue Jongkong adalah pilihan camilan tradisional yang tetap relevan di berbagai acara. Rasa manis gurihnya cocok untuk semua kalangan, dan tampilannya yang cantik membuatnya pas untuk disajikan sebagai kudapan spesial. Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa membuat Kue Jongkong yang lezat dan lembut di rumah. Selamat mencoba dan nikmati kue tradisional khas Indonesia ini bersama keluarga!
