Resep Oseng Mercon: Pedas Menggigit dengan Cita Rasa Khas Nusantara
Oseng mercon adalah salah satu hidangan khas dari Yogyakarta yang terkenal dengan rasa pedasnya yang menggigit. Nama “mercon” yang berarti petasan menggambarkan sensasi meledak-ledak dari rasa pedas yang dihasilkan oleh cabai rawit dalam masakan ini. Hidangan ini cocok untuk para pecinta makanan pedas yang ingin merasakan tantangan seru di setiap gigitan. Biasanya, oseng mercon menggunakan bahan dasar daging sapi, terutama bagian tetelan atau daging yang berlemak, yang dimasak dengan bumbu-bumbu sederhana namun kuat.
Selain cabai rawit yang menjadi bintang utama, oseng mercon juga menggunakan bumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih, dan lengkuas untuk memberikan kedalaman rasa yang nikmat. Kombinasi antara pedas, gurih, dan sedikit manis dari kecap memberikan keseimbangan rasa yang membuat oseng mercon tidak hanya sekadar pedas, tetapi juga lezat dan menggugah selera. Masakan ini biasanya disajikan dengan nasi putih hangat untuk mengimbangi rasa pedasnya yang luar biasa.
Bahan-bahan
- 500 gram daging sapi tetelan (cuci bersih dan potong kecil-kecil)
- 10 siung bawang merah (iris tipis)
- 5 siung bawang putih (cincang halus)
- 20 buah cabai rawit merah (haluskan atau cincang kasar)
- 10 buah cabai merah keriting (haluskan)
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas (memarkan)
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt merica bubuk
- 200 ml air
- 3 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat Oseng Mercon
- Menyiapkan Bahan:
- Cuci bersih daging sapi tetelan, kemudian potong kecil-kecil sesuai selera. Jika ingin daging lebih empuk, Anda bisa merebusnya terlebih dahulu hingga setengah matang.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak di dalam wajan, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu.
- Tambahkan cabai rawit dan cabai merah keriting yang sudah dihaluskan atau dicincang. Tumis hingga bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan aroma harum yang kuat.
- Memasak Daging:
- Masukkan daging tetelan ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging tercampur dengan bumbu.
- Tambahkan daun salam dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Aduk kembali hingga bumbu meresap ke dalam daging.
- Proses Memasak:
- Tuangkan air secukupnya, lalu tambahkan kecap manis, garam, gula, dan merica bubuk. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna.
- Masak hingga air menyusut dan oseng mercon mengental. Pastikan untuk sering mengaduk agar bumbu tidak gosong di bagian bawah.
- Penyajian:
- Angkat oseng mercon yang sudah matang dan sajikan selagi panas bersama nasi putih hangat. Tambahkan irisan mentimun atau sayur segar sebagai pelengkap untuk mengurangi rasa pedas.
Tips Anti Gagal
- Gunakan daging dengan sedikit lemak: Bagian tetelan atau daging dengan sedikit lemak akan memberikan tekstur yang lebih lembut dan juicy saat dimasak. Jika Anda menggunakan daging tanpa lemak, pastikan memasaknya lebih lama agar daging tetap empuk.
- Atur tingkat kepedasan sesuai selera: Jumlah cabai yang digunakan dalam oseng mercon bisa disesuaikan dengan tingkat toleransi pedas Anda. Jika tidak terlalu tahan pedas, kurangi jumlah cabai rawit merah.
- Tumis bumbu hingga matang sempurna: Pastikan bumbu ditumis hingga benar-benar matang agar rasa pedasnya tidak hanya sekadar “tajam” tetapi juga lebih nikmat dan merata di seluruh masakan.
Penutup
Oseng mercon adalah hidangan yang sempurna bagi para pecinta makanan pedas. Dengan kombinasi rasa pedas yang meledak-ledak dan cita rasa gurih dari bumbu yang meresap ke dalam daging, oseng mercon bisa menjadi pilihan menu yang menggugah selera. Meskipun terkenal dengan tingkat kepedasannya yang ekstrem, hidangan ini tetap bisa disesuaikan dengan selera Anda. Jadi, siapkah Anda menerima tantangan rasa pedas dari oseng mercon? Selamat mencoba dan nikmati sensasi pedas yang luar biasa!
