Pempek adalah salah satu hidangan khas dari Palembang yang sangat populer di Indonesia. Hidangan ini terbuat dari adonan ikan yang dibentuk bulat dan dipanggang atau digoreng. Salah satu varian pempek yang sangat lezat adalah pempek panggang. Pempek panggang merupakan alternatif sehat untuk menikmati cita rasa yang khas tanpa harus menggunakan minyak yang banyak. Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep pempek panggang yang mudah diikuti. Selamat mencoba!
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 500 gram ikan tenggiri fillet, haluskan
- 150 gram sagu tani
- 2 sendok makan tepung terigu
- 2 sendok makan tepung kanji
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 500 ml air es
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Bahan untuk saus cuko:
- 500 ml air
- 100 gram gula merah, serut
- 2 sendok makan asam jawa, larutkan dengan sedikit air
- 2 sendok teh garam
- 3 siung bawang putih, haluskan
- Cabai rawit secukupnya, iris halus (opsional)
Cara membuat pempek panggang:
- Pertama-tama, siapkan wadah besar dan campurkan ikan yang telah dihaluskan dengan sagu tani, tepung terigu, tepung kanji, bawang putih, garam, dan merica bubuk. Aduk rata menggunakan tangan atau spatula kayu.
- Tuangkan air es sedikit-sedikit ke dalam adonan ikan sambil terus diaduk hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan. Pastikan adonan pempek tidak terlalu keras atau terlalu lembek. Anda dapat menyesuaikan jumlah air sesuai kebutuhan.
- Setelah adonan pempek siap, panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celsius.
- Ambil sejumput adonan pempek, bulatkan dan pipihkan di tangan. Letakkan sepotong adonan pempek di atas selembar daun pisang dan bungkus rapat.
- Ulangi langkah ini sampai adonan pempek habis.
- Panggang pempek dalam oven yang telah dipanaskan selama kurang lebih 30-40 menit atau sampai pempek matang dan berwarna kecokelatan.
- Selama pempek dipanggang, kita dapat mempersiapkan saus cuko sebagai pelengkap. Campurkan air, gula merah, asam jawa, garam, bawang putih, dan cabai rawit (jika menggunakan) dalam panci. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga gula merah larut dan saus mengental. Angkat dan dinginkan.
- Setelah pempek panggang matang, hidangkan dengan saus cuko sebagai pelengkap.
Pempek panggang siap dinikmati! Anda dapat menikmatinya secara langsung atau dengan menambahkan irisan timun dan ebi sebagai pelengkap. Selain itu, pempek panggang juga dapat disajikan dengan nasi atau mie kuning. Selamat menikmati hidangan khas Palembang yang sehat dan lezat ini!
Pempek panggang adalah alternatif sehat untuk menikmati hidangan tradisional Palembang tanpa harus menggunakan minyak yang banyak. Dengan memanggang pempek, kita dapat mengurangi asupan lemak dan menghindari proses penggorengan yang berlebihan. Selain itu, pempek panggang tetap memiliki rasa yang lezat dan tekstur yang kenyal.
Pempek panggang juga merupakan pilihan yang baik bagi mereka yang sedang menjalani diet atau memperhatikan pola makan sehat. Ikan tenggiri yang digunakan sebagai bahan dasar pempek merupakan sumber protein yang baik dan rendah lemak jenuh. Pempek panggang juga rendah kolesterol karena tidak menggunakan telur dalam adonannya.
Bagi Anda yang ingin mencoba hidangan tradisional yang sehat dan lezat, resep pempek panggang ini adalah pilihan yang tepat. Dengan mengikuti langkah-langkah yang mudah, Anda dapat membuat pempek panggang sendiri di rumah dan menikmatinya bersama keluarga. Jangan ragu untuk menambahkan variasi pada hidangan ini, seperti menambahkan udang atau jamur ke dalam adonan pempek untuk menciptakan variasi rasa yang berbeda.
Dengan pempek panggang, Anda tidak perlu khawatir tentang efek berlebihan dari minyak dan lemak dalam hidangan ini. Anda dapat menikmati hidangan khas Palembang ini dengan lebih ringan dan tetap menjaga kesehatan. Selamat mencoba resep pempek panggang dan selamat menikmati hidangan yang lezat dan bergizi!
