Resep Rica-Rica Bebek Pedas Nikmat, Lezat dan Mudah Dibuat
Rica-rica bebek adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang memiliki rasa pedas, gurih, dan kaya akan rempah. Masakan ini berasal dari Manado, Sulawesi Utara, yang terkenal dengan cita rasa pedas dan bumbu yang melimpah. Bebek yang dimasak dengan bumbu rica-rica akan menghasilkan daging yang empuk dengan aroma yang menggugah selera. Memasak bebek memang memerlukan teknik tersendiri agar dagingnya tidak alot dan memiliki rasa yang meresap sempurna. Dengan perpaduan bumbu yang tepat, Anda bisa mendapatkan rica-rica bebek yang lezat seperti hidangan restoran. Berikut ini adalah resep rica-rica bebek yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan
- 1 ekor bebek, potong menjadi beberapa bagian
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah tomat, potong kecil
- 2 batang daun bawang, iris serong
- 5 buah cabai merah besar, iris serong
- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng
- 500 ml air
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt terasi bakar
Cara Membuat Rica-Rica Bebek
- Persiapan Bebek: Cuci bersih bebek, lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali.
- Rebus Bebek: Didihkan air dalam panci, lalu rebus bebek bersama daun salam, lengkuas, dan serai hingga daging empuk (sekitar 45-60 menit). Angkat dan tiriskan.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, cabai merah iris, dan tomat, aduk hingga layu.
- Masak Bebek: Masukkan potongan bebek, aduk rata dengan bumbu. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk.
- Tambahkan Air: Tuangkan air sedikit demi sedikit, masak hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna.
- Penyelesaian: Masukkan daun bawang, aduk sebentar, lalu angkat.
- Sajikan: Rica-rica bebek siap disajikan dengan nasi hangat dan lalapan.
Tips Anti Gagal
- Untuk menghilangkan bau amis pada bebek, lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan beberapa saat sebelum dimasak.
- Jika daging bebek masih terasa alot setelah direbus, tambahkan sedikit air dan masak lebih lama dengan api kecil.
- Gunakan cabai sesuai selera agar tingkat kepedasan bisa disesuaikan.
- Agar lebih gurih, bisa menambahkan sedikit kecap manis atau air kaldu ayam.
Penutup
Rica-rica bebek adalah pilihan yang sempurna bagi pecinta masakan pedas. Dengan resep di atas, Anda bisa mencoba memasak sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Sajikan rica-rica bebek dengan nasi putih hangat dan lalapan untuk sensasi makan yang lebih nikmat. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
