Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan, Gurih dan Lezat
Tongseng kambing adalah hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa gurih dan aroma rempah yang kuat. Biasanya, tongseng kambing dibuat dengan santan untuk menambah kekayaan rasa. Namun, kali ini kita akan membuat versi tongseng kambing tanpa santan. Tongseng tanpa santan ini tetap kaya rasa dan lezat karena memanfaatkan bumbu-bumbu khas yang diolah dengan daging kambing segar. Hidangan ini cocok bagi Anda yang ingin mengurangi konsumsi santan atau mencari cita rasa yang lebih ringan.
Tongseng kambing tanpa santan juga lebih sehat karena kandungan lemaknya lebih rendah dibandingkan tongseng yang menggunakan santan. Meski tanpa santan, hidangan ini tetap nikmat karena kaya akan bumbu seperti jahe, kunyit, serai, dan lengkuas yang memberikan aroma khas dan menggugah selera. Proses memasaknya pun cukup sederhana, sehingga Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan mudah. Simak resep lengkap dan cara membuat tongseng kambing tanpa santan berikut ini.
Bahan-Bahan untuk Membuat Tongseng Kambing Tanpa Santan
- 500 gram daging kambing (potong dadu kecil)
- 2 sdm minyak goreng (untuk menumis)
- 1 batang serai (memarkan)
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat (potong-potong)
- 5 buah cabai rawit merah (utuh atau iris sesuai selera)
- 200 ml air kaldu kambing atau air biasa
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
- Kol (iris secukupnya, untuk pelengkap)
- Bawang goreng (untuk taburan)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri (sangrai)
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1/2 sdt merica butir
- 1 sdt ketumbar
Cara Membuat Tongseng Kambing Tanpa Santan
- Siapkan Bumbu dan Daging Kambing
Cuci bersih daging kambing yang sudah dipotong-potong, kemudian tiriskan. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut. - Tumis Bumbu Halus
Panaskan minyak goreng di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang. - Masukkan Daging Kambing
Tambahkan potongan daging kambing ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu. Masak hingga daging berubah warna dan tercampur dengan bumbu. - Tambahkan Air dan Masak hingga Empuk
Tuangkan air kaldu atau air biasa ke dalam wajan, aduk rata, lalu masak dengan api sedang hingga daging kambing empuk. Anda bisa menutup wajan agar daging lebih cepat empuk. - Tambahkan Kecap Manis, Gula, dan Garam
Setelah daging mulai empuk, tambahkan kecap manis, gula, dan garam secukupnya. Aduk rata dan cicipi rasanya hingga sesuai selera. - Tambahkan Kol dan Tomat
Masukkan kol yang sudah diiris dan potongan tomat ke dalam tongseng. Tambahkan juga cabai rawit untuk menambah rasa pedas. Aduk hingga semua bahan tercampur dan kol agak layu. - Sajikan Tongseng Kambing Tanpa Santan
Setelah matang, angkat dan sajikan tongseng kambing tanpa santan di mangkuk saji. Taburkan bawang goreng di atasnya untuk menambah aroma dan rasa.
Tips Anti Gagal Membuat Tongseng Kambing Tanpa Santan
- Pilih Daging Kambing yang Empuk: Sebaiknya pilih daging kambing muda agar lebih cepat empuk saat dimasak. Jika menggunakan daging yang lebih keras, tambahkan sedikit air dan masak lebih lama.
- Gunakan Bumbu Segar: Gunakan rempah-rempah segar agar cita rasa tongseng semakin kuat dan menggugah selera.
- Perhatikan Api Saat Memasak: Masak tongseng dengan api sedang untuk menjaga bumbu tidak gosong dan daging matang merata.
- Tambahkan Kecap Secara Bertahap: Masukkan kecap sesuai selera secara bertahap, agar Anda dapat menyesuaikan tingkat manisnya sesuai selera.
Penutup
Tongseng kambing tanpa santan adalah alternatif yang sehat dan ringan untuk menikmati hidangan tradisional khas Indonesia ini. Meski tanpa santan, rasa gurih dan kelezatannya tetap terasa berkat perpaduan bumbu yang kaya dan rempah yang harum. Anda dapat menyajikannya dengan nasi hangat dan kerupuk sebagai pelengkap. Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencoba membuat tongseng kambing tanpa santan yang lezat untuk keluarga di rumah!
