Resep Soto Kuning Bogor yang Lezat dan Menggugah Selera
Soto Kuning Bogor adalah salah satu makanan khas dari kota hujan, Bogor, yang memiliki cita rasa gurih dan kaya rempah. Sajian ini terkenal dengan kuahnya yang berwarna kuning cerah, hasil perpaduan bumbu dan santan yang menggoda. Soto Kuning biasanya dihidangkan dengan daging sapi atau jeroan, kemudian dilengkapi dengan nasi putih hangat, emping, dan sambal sebagai pelengkap. Tidak heran jika Soto Kuning Bogor menjadi favorit banyak orang, baik sebagai menu sarapan maupun makan siang. Dengan mengikuti resep berikut, Anda bisa membuat Soto Kuning Bogor sendiri di rumah dengan rasa yang autentik seperti di warung legendaris.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 500 gram daging sapi (bisa menggunakan sandung lamur atau daging bagian lainnya)
- 200 gram jeroan sapi (opsional)
- 1,5 liter air untuk merebus
- 400 ml santan kental
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Minyak untuk menumis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk sapi (opsional)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt merica bubuk
Cara Membuat Soto Kuning Bogor:
- Rebus daging dan jeroan:
- Rebus daging sapi hingga empuk, kemudian angkat dan potong-potong sesuai selera. Air rebusan daging jangan dibuang, karena akan digunakan sebagai kaldu.
- Haluskan bumbu:
- Blender semua bahan bumbu halus hingga benar-benar lembut.
- Tumis bumbu halus:
- Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun-daunan:
- Tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas ke dalam tumisan. Aduk hingga bumbu matang merata.
- Campurkan bumbu dengan kaldu:
- Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci berisi air rebusan daging.
- Masukkan santan:
- Tuang santan kental ke dalam panci, lalu aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Bumbui:
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga kuah mendidih dan meresap.
- Tambahkan daging dan jeroan:
- Masukkan potongan daging dan jeroan yang sudah direbus, lalu masak kembali selama beberapa menit hingga semuanya matang sempurna.
- Sajikan:
- Sajikan Soto Kuning Bogor dengan nasi putih hangat, emping, sambal, dan irisan jeruk nipis.
Tips Anti Gagal Membuat Soto Kuning Bogor:
- Gunakan daging yang berkualitas: Pilih daging sapi yang segar dan berkualitas agar hasilnya lebih empuk dan lezat.
- Rebus daging dengan api kecil: Untuk mendapatkan kaldu yang bening dan kaya rasa, rebus daging dengan api kecil dan buang buih yang muncul di permukaan.
- Aduk santan secara perlahan: Saat menambahkan santan, aduk perlahan dan terus-menerus agar santan tidak pecah.
- Gunakan rempah segar: Pastikan semua rempah yang digunakan dalam kondisi segar agar aroma dan rasanya lebih kuat.
Penutup
Membuat Soto Kuning Bogor di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang jelas, Anda bisa menghadirkan sajian khas Bogor ini di meja makan keluarga. Soto Kuning yang gurih, hangat, dan kaya rempah ini pasti akan menjadi favorit baru di rumah Anda. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan Soto Kuning Bogor yang autentik!
