Resep Sroto Banyumas: Sajian Khas yang Menggugah Selera
Sroto Banyumas, juga dikenal sebagai Soto Banyumas, adalah hidangan khas dari Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah. Sroto ini terkenal dengan cita rasa gurih yang khas, kuah bening yang kaya rempah, serta tambahan kerupuk dan sambal yang membuatnya semakin nikmat. Tidak hanya di Banyumas, sroto ini juga populer di berbagai daerah di Indonesia karena kelezatannya yang sulit ditolak. Hidangan ini sering disajikan sebagai menu sarapan atau makan siang, yang membuat perut terasa hangat dan puas.
Sroto Banyumas memiliki keunikan tersendiri dibandingkan dengan soto dari daerah lain. Salah satu keunikan yang paling mencolok adalah penggunaan sambal kacang yang menjadi pelengkap wajib. Sambal kacang ini memberikan rasa gurih dan sedikit manis, yang sangat cocok berpadu dengan kuah sroto yang segar. Selain itu, penggunaan kerupuk khas yang renyah juga menjadi daya tarik tersendiri, memberikan tekstur tambahan yang membuat hidangan ini semakin menggugah selera.
Proses pembuatan Sroto Banyumas cukup sederhana, namun memerlukan ketelitian dalam memilih dan mengolah bahan-bahan agar mendapatkan cita rasa yang autentik. Bahan utama yang digunakan biasanya adalah daging ayam atau daging sapi, yang kemudian dimasak bersama bumbu-bumbu seperti lengkuas, serai, daun salam, dan bawang putih. Kuah sroto yang bening ini biasanya dihasilkan dari rebusan daging yang dimasak perlahan hingga menghasilkan kaldu yang kaya rasa. Selain itu, beberapa tambahan seperti tauge, seledri, dan bawang goreng juga sering ditambahkan untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih lengkap.
Berikut ini adalah resep lengkap Sroto Banyumas yang bisa Anda coba di rumah. Dengan mengikuti langkah-langkah di bawah ini, Anda akan bisa menyajikan hidangan khas Banyumas yang lezat dan autentik.
Bahan-bahan
- 500 gram daging ayam/sapi
- 2 liter air
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica
- 1 sendok teh gula
- 100 gram tauge, siangi
- 2 batang seledri, iris halus
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 butir telur rebus, belah dua
- Bawang goreng, secukupnya
- Kerupuk, secukupnya
Cara Membuat
- Membuat Kaldu: Rebus daging ayam/sapi bersama daun salam, serai, lengkuas, jahe, dan bawang putih hingga empuk dan keluar kaldunya. Angkat daging, potong-potong, sisihkan.
- Membuat Kuah Sroto: Saring kaldu rebusan daging. Tambahkan garam, merica, dan gula. Didihkan kembali hingga semua bumbu meresap.
- Menyajikan: Siapkan mangkuk saji, tata potongan daging, tauge, seledri, dan tomat. Siram dengan kuah sroto panas.
- Pelengkap: Tambahkan telur rebus, bawang goreng, dan kerupuk di atasnya. Sajikan dengan sambal kacang sesuai selera.
Tips Anti Gagal
- Pemilihan Daging: Gunakan daging ayam/sapi yang segar agar kaldu yang dihasilkan lebih kaya rasa dan tidak berbau amis.
- Proses Perebusan: Rebus daging dengan api kecil hingga benar-benar empuk. Jangan terburu-buru agar kaldu yang dihasilkan lebih jernih dan rasanya lebih dalam.
- Sambal Kacang: Buat sambal kacang dengan bahan berkualitas dan sesuaikan tingkat kepedasannya sesuai selera keluarga Anda.
- Kerupuk: Pilih kerupuk yang renyah dan segar untuk memberikan tekstur yang kontras dengan kuah sroto yang lembut.
Penutup
Sroto Banyumas adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang patut untuk dicoba. Dengan perpaduan bumbu rempah yang khas dan sambal kacang yang gurih, sroto ini menawarkan cita rasa yang unik dan menggugah selera. Dengan resep di atas, Anda bisa mencoba membuat Sroto Banyumas di rumah dan menikmati kelezatannya bersama keluarga. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
