Resep Amplang Krupuk Ikan: Camilan Renyah dan Gurih Khas Kalimantan
Amplang krupuk ikan adalah camilan khas Kalimantan yang terkenal dengan kelezatan dan kerenyahannya. Terbuat dari ikan tenggiri yang dicampur dengan tepung tapioka dan bumbu-bumbu pilihan, amplang menjadi salah satu camilan favorit yang disukai banyak orang. Selain rasanya yang gurih, amplang juga memiliki tekstur yang renyah, membuat siapa saja sulit untuk berhenti mengunyah. Amplang biasanya disajikan sebagai camilan atau oleh-oleh khas dari Kalimantan. Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep amplang krupuk ikan yang mudah diikuti sehingga Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.
Bahan-bahan
- 500 gram daging ikan tenggiri, haluskan
- 250 gram tepung tapioka
- 2 butir telur
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat
- Persiapan Adonan:
- Dalam mangkuk besar, campurkan daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan, tepung tapioka, bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk.
- Tambahkan telur ke dalam campuran dan aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan adonan menjadi kalis.
- Membentuk Adonan:
- Ambil sedikit adonan, bentuk menjadi panjang seperti tali dengan diameter sekitar 1 cm.
- Potong-potong adonan sepanjang 2-3 cm atau sesuai selera.
- Menggoreng Amplang:
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Masukkan potongan adonan amplang ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna kuning kecoklatan dan mengapung.
- Angkat amplang dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
- Penyimpanan:
- Setelah amplang dingin, simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.
Tips Anti Gagal
- Pilih Ikan Segar: Gunakan ikan tenggiri yang segar untuk mendapatkan rasa yang lebih lezat dan tekstur yang lebih baik.
- Konsistensi Adonan: Jika adonan terasa terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung tapioka. Sebaliknya, jika terlalu kering, tambahkan sedikit air atau telur.
- Penggorengan yang Tepat: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng amplang agar hasilnya renyah dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
- Ukuran Potongan: Potong adonan dengan ukuran yang seragam untuk memastikan kematangan yang merata saat digoreng.
Penutup
Amplang krupuk ikan adalah camilan yang tidak hanya lezat tetapi juga mudah dibuat di rumah. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, Anda bisa menikmati amplang yang renyah dan gurih kapan saja. Amplang juga bisa menjadi sajian istimewa untuk tamu atau sebagai oleh-oleh khas dari Kalimantan. Selamat mencoba resep amplang krupuk ikan ini dan nikmati kelezatannya bersama keluarga dan teman-teman!
