Resep Ikan Kembung Pesmol yang Gurih dan Nikmat
Ikan kembung pesmol adalah salah satu hidangan tradisional khas Indonesia yang memiliki rasa gurih dan sedikit pedas. Pesmol sendiri merupakan bumbu khas dari Sunda yang terdiri dari campuran rempah-rempah seperti kunyit, lengkuas, jahe, dan cabai yang memberikan cita rasa unik dan lezat pada ikan. Ikan kembung dipilih sebagai bahan utama karena memiliki tekstur daging yang lembut dan mudah meresap bumbu pesmol yang kaya akan rempah.
Ikan kembung pesmol sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat. Rasanya yang segar dengan perpaduan rasa pedas, asam, dan manis menjadikan hidangan ini favorit di banyak kalangan. Selain itu, ikan kembung juga kaya akan omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung dan otak. Oleh karena itu, ikan kembung pesmol tidak hanya lezat, tetapi juga menyehatkan.
Resep ini mudah diikuti oleh siapa saja, bahkan bagi pemula sekalipun. Dengan menggunakan bahan-bahan yang sederhana dan mudah ditemukan, Anda bisa menyajikan hidangan spesial ini di rumah. Ikan kembung pesmol sering dijadikan menu sehari-hari atau sajian istimewa di berbagai acara keluarga. Kombinasi rempah dan ikan yang sempurna menjadikan hidangan ini penuh dengan kelezatan yang tidak bisa Anda lewatkan.
Bahan-bahan
- 4 ekor ikan kembung, bersihkan dan kerat
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 200 ml air
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng dan menumis
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
Bumbu Pelengkap:
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 2 buah cabai hijau besar, iris serong
- 5 buah cabai rawit utuh (opsional)
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan air asam jawa
Cara Membuat Ikan Kembung Pesmol
- Bersihkan ikan kembung: Lumuri ikan kembung yang sudah dibersihkan dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 10-15 menit untuk menghilangkan bau amis, kemudian bilas dan tiriskan.
- Goreng ikan: Panaskan minyak dalam wajan, goreng ikan kembung hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Tumis bumbu halus: Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
- Tambahkan air dan bumbu pelengkap: Masukkan air, cabai merah, cabai hijau, cabai rawit, garam, gula pasir, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Masukkan ikan: Setelah kuah mendidih dan bumbu tercampur rata, masukkan ikan kembung yang sudah digoreng. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur, lalu masak hingga kuah meresap.
- Sajikan: Angkat ikan kembung pesmol dan sajikan di atas piring saji. Ikan kembung pesmol siap dinikmati dengan nasi hangat.
Tips Anti Gagal
- Pastikan ikan kembung dibersihkan dengan baik dan dilumuri air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
- Goreng ikan hingga kering dan matang sempurna agar tidak hancur saat dimasukkan ke dalam bumbu pesmol.
- Gunakan api kecil saat memasak bumbu pesmol agar rempah-rempah meresap sempurna ke dalam ikan.
- Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan potongan tomat atau timun sebagai pelengkap.
- Jika suka pedas, tambahkan cabai rawit lebih banyak sesuai selera.
Penutup
Ikan kembung pesmol adalah hidangan yang sederhana namun kaya akan rasa dan aroma rempah yang khas. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa membuat ikan kembung pesmol yang gurih, segar, dan lezat. Sajian ini cocok untuk menu sehari-hari atau hidangan spesial di acara keluarga. Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan pesmol yang menggugah selera!
