Resep Ikan Kembung Pesmol

Ikan kembung menjadi salah satu bahan makanan yang populer di Indonesia, terutama di daerah pesisir. Salah satu cara mengolah ikan kembung yang patut dicoba adalah dengan resep ikan kembung pesmol. Pesmol adalah saus khas Sunda yang memiliki cita rasa khas dan harum. Dalam artikel ini, kita akan membahas langkah-langkah untuk membuat ikan kembung pesmol yang lezat dan menggugah selera.

Bahan-bahan yang Diperlukan: Sebelum kita memasuki langkah-langkah pembuatan, berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan:

4 ekor ikan kembung, bersihkan dan buang isi perutnya.
2 buah tomat, potong menjadi wedges.
1 buah jeruk nipis, ambil airnya.
2 lembar daun salam.
2 lembar daun jeruk.
2 batang serai, memarkan.
3 siung bawang merah, iris tipis.
2 siung bawang putih, iris tipis.
3 cm lengkuas, memarkan.
2 cm jahe, memarkan.
2 cm kunyit, memarkan.
2 buah cabai merah, iris serong (sesuai selera).
Garam secukupnya.
Gula secukupnya.
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ikan.

Langkah-langkah:

Persiapan Ikan:
- Bersihkan ikan kembung dari sisik dan insangnya. Cuci hingga bersih, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar, kemudian bilas kembali.
Menggoreng Ikan:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng ikan kembung hingga kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
Menyiapkan Bumbu Pesmol:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, dan kunyit hingga harum dan matang.
Proses Pemasakan:
- Tambahkan tomat ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga tomat menjadi lembut dan bumbu tercampur merata.
Penyusunan Bahan:
- Siapkan ikan goreng dalam piring saji. Tuang bumbu pesmol beserta tomat di atas ikan.
Pemasakan Akhir:
- Panaskan kembali wajan, lalu masukkan sisa bumbu pesmol yang masih tersisa. Tambahkan gula dan garam secukupnya. Aduk hingga gula larut dan bumbu tercampur rata.
Pelengkap:
- Tuang saus pesmol di atas ikan yang telah disajikan. Hidangkan dengan nasi hangat.