Gemblong adalah makanan khas dari Jawa yang terbuat dari beras ketan yang digoreng hingga garing dan disajikan dengan campuran gula kelapa dan serutan kelapa. Gemblong memiliki tekstur yang garing di luar dan kenyal di dalam serta rasa yang manis dan gurih.
Resep Gemblong
Berikut adalah resep gemblong yang bisa kamu coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 500 gram ketan putih, rendam semalam
- 100 gram ketan hitam, rendam semalam (opsional untuk variasi warna)
- 250 ml air matang
- 150 gram gula merah, serut kasar
- 100 gram gula pasir
- 100 ml air kelapa
- 2 lembar daun pandan
- 2 lembar daun suji (opsional untuk aroma)
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Cuci bersih ketan dan tambahkan air matang sedikit-sedikit sambil diaduk hingga ketan tercampur rata dan agak lembek.
- Potong daun pandan dan suji, kemudian campurkan dengan ketan dan aduk rata.
- Bentuk ketan yang telah dicampur dengan daun pandan dan suji menjadi bulat-bulat kecil, kemudian tusuk dengan tusukan sate satu per satu, lalu sisihkan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
- Masukkan ketan yang telah ditusuk dengan tangan, kemudian goreng hingga kuning keemasan.
- Tiriskan ketan yang telah digoreng, sisihkan dan biarkan hingga dingin.
- Masukkan gula merah, gula pasir, air kelapa, dan daun pandan ke dalam panci, lalu aduk-aduk hingga gula larut.
- Setelah gula larut, masak dengan api kecil hingga gula mengental dan berwarna coklat tua.
- Setelah gula benar-benar mengental, matikan api dan sisihkan.
- Ambil satu per satu ketan yang telah digoreng, celupkan pada campuran gula kelapa hingga ketan terbalut dengan rata.
- Sajikan gemblong dalam piring saji atau bisa juga disimpan dalam toples kedap udara.
Tips Membuat:
- Untuk membuat variasi warna, kamu bisa menambahkan ketan hitam pada adonan ketan putih.
- Untuk menghemat waktu, kamu bisa memakai daun pandan dan suji yang dibeli dalam bentuk ekstrak atau pasta.
- Agar gula kelapa menempel sempurna pada ketan, celupkan ketan sedikit basah pada gula kelapa, lalu balurkan dengan jari-jari tangan.
- Untuk menjaga ketan tetap empuk, simpan dalam toples kedap udara dan jangan terlalu lama disimpan di dalam kulkas.
Resep Gemblong Ketan Hitam
Kamu bisa mencoba variasi warna dengan membuat gemblong ketan hitam. Berikut adalah resepnya:
Bahan-bahan:
- 500 gram ketan hitam, rendam semalam
- 100 gram ketan putih, rendam semalam (opsional untuk variasi warna)
- 250 ml air matang
- 150 gram gula merah, serut kasar
- 100 gram gula pasir
- 100 ml air kelapa
- 2 lembar daun pandan
- 2 lembar daun suji (opsional untuk aroma)
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Cuci bersih ketan hitam dan tambahkan air matang sedikit-sedikit sambil diaduk hingga ketan tercampur rata dan agak lembek.
- Potong daun pandan dan suji, kemudian campurkan dengan ketan hitam dan aduk rata.
- Bentuk ketan yang telah dicampur dengan daun pandan dan suji menjadi bulat-bulat kecil, kemudian tusuk dengan tusukan sate satu per satu, lalu sisihkan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
- Masukkan ketan yang telah ditusuk dengan tangan, kemudian goreng hingga kuning keemasan.
- Tiriskan ketan yang telah digoreng, sisihkan dan biarkan hingga dingin.
- Masukkan gula merah, gula pasir, air kelapa, dan daun pandan ke dalam panci, lalu aduk-aduk hingga gula larut.
- Setelah gula larut, masak dengan api kecil hingga gula mengental dan berwarna coklat tua.
- Setelah gula benar-benar mengental, matikan api dan sisihkan.
- Ambil satu per satu ketan yang telah digoreng, celupkan pada campuran gula kelapa hingga ketan terbalut dengan rata.
- Sajikan gemblong dalam piring saji atau bisa juga disimpan dalam toples kedap udara.
Itulah resep gemblong dan gemblong ketan hitam yang bisa kamu coba di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
