Mie sagu kuah adalah salah satu masakan khas dari daerah Maluku yang terbuat dari tepung sagu. Mie sagu kuah memiliki tekstur yang kenyal dan lembut, serta rasa yang gurih dan sedap. Mie sagu kuah biasanya disajikan dengan kuah kaldu ayam atau ikan yang bercampur dengan bumbu-bumbu rempah seperti jahe, bawang putih, kunyit, dan daun salam. Mie sagu kuah juga ditambahkan dengan sayuran seperti kol, wortel, dan daun bawang, serta lauk seperti ayam, ikan, atau telur. Mie sagu kuah adalah menu yang cocok untuk disantap saat sarapan, makan siang, atau makan malam.
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat mie sagu kuah:
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 250 gram tepung sagu
- 150 ml air panas
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh minyak goreng
- 1 liter kaldu ayam atau ikan
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm kunyit, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak goreng
- 100 gram kol, iris tipis
- 50 gram wortel, potong korek api
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 200 gram ayam, rebus dan suwir-suwir
- 2 butir telur, rebus dan potong-potong
- Bawang goreng untuk taburan
Cara membuat:
- Dalam sebuah mangkuk, campurkan tepung sagu, air panas, garam, dan minyak goreng. Aduk rata dengan sendok kayu atau tangan hingga menjadi adonan yang kalis dan tidak lengket. Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit air panas. Jika adonan terlalu basah, tambahkan sedikit tepung sagu.
- Ambil sebagian adonan dan bentuk menjadi bola-bola kecil sebesar kelereng. Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan bola-bola adonan di atas piring yang ditaburi tepung sagu agar tidak lengket.
- Didihkan air dalam panci yang besar. Masukkan bola-bola adonan ke dalam air mendidih dan masak hingga mengapung. Angkat dan tiriskan. Mie sagu siap digunakan.
- Dalam panci lain, panaskan minyak goreng dan tumis bawang putih, jahe, kunyit, dan daun salam hingga harum. Tuang kaldu ayam atau ikan dan didihkan. Bumbui dengan merica, gula, dan garam. Aduk rata dan biarkan mendidih kembali.
- Masukkan kol, wortel, dan daun bawang ke dalam kuah dan masak hingga sayuran matang. Koreksi rasa dan matikan api.
- Siapkan mangkuk saji dan taruh mie sagu di dasarnya. Tuang kuah dan sayuran di atasnya. Tambahkan ayam suwir dan telur rebus. Taburi dengan bawang goreng. Mie sagu kuah siap disajikan selagi hangat.
Selamat mencoba resep mie sagu kuah ini di rumah. Semoga artikel ini bermanfaat dan menambah wawasan Anda tentang kuliner Indonesia.
