Jalebi adalah salah satu kudapan manis khas India yang telah mendapatkan popularitas di berbagai belahan dunia. Bentuknya yang spiral, rasa manisnya yang khas, serta teksturnya yang renyah di luar namun lembut di dalam membuat jalebi menjadi favorit banyak orang. Jalebi sering dijadikan camilan saat perayaan khusus atau hanya sebagai teman teh di sore hari. Dengan proses pembuatan yang terkesan rumit, jalebi sebenarnya dapat dibuat sendiri di rumah jika mengikuti langkah-langkah yang tepat. Dalam artikel ini, Anda akan mempelajari cara membuat sticky jalebi yang sempurna dengan bahan-bahan sederhana dan teknik mudah.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Berikut bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sticky jalebi:
Untuk Adonan Jalebi:
- 1 cangkir tepung serbaguna
- 2 sendok makan tepung maizena
- 1/2 sendok teh ragi instan
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk (opsional, untuk warna)
- 3/4 cangkir air hangat
- 1 sendok teh yoghurt tawar
Untuk Sirup Gula:
- 1 cangkir gula pasir
- 1/2 cangkir air
- 1/4 sendok teh air mawar atau kapulaga bubuk (opsional, untuk aroma)
- Beberapa tetes pewarna makanan kuning atau oranye (opsional)
Lainnya:
- Minyak goreng untuk menggoreng
- Botol piping atau plastik segitiga untuk membentuk jalebi
Langkah-Langkah Membuat Jalebi
- Membuat Adonan Jalebi:
- Campurkan tepung serbaguna, tepung maizena, ragi instan, dan kunyit bubuk dalam mangkuk besar.
- Tambahkan yoghurt dan air sedikit demi sedikit, aduk hingga membentuk adonan kental seperti adonan pancake.
- Tutup mangkuk dengan kain bersih, lalu diamkan selama 1-2 jam hingga adonan sedikit mengembang.
- Membuat Sirup Gula:
- Panaskan gula dan air dalam panci kecil di atas api sedang.
- Aduk hingga gula larut sepenuhnya dan sirup mulai mengental (sekitar 1 benang jika disentuh).
- Tambahkan air mawar atau kapulaga bubuk jika diinginkan, kemudian matikan api.
- Menggoreng Jalebi:
- Panaskan minyak di wajan datar dengan api sedang.
- Masukkan adonan ke dalam botol piping atau plastik segitiga, potong ujungnya agar membentuk lubang kecil.
- Tuangkan adonan ke dalam minyak panas, bentuk spiral kecil sesuai selera.
- Goreng hingga jalebi berwarna keemasan, kemudian angkat dan tiriskan.
- Merendam dalam Sirup Gula:
- Masukkan jalebi yang sudah digoreng ke dalam sirup gula hangat.
- Biarkan beberapa detik agar sirup meresap, lalu angkat.
Tips Anti Gagal
- Tekstur Adonan: Pastikan adonan tidak terlalu cair atau terlalu kental agar mudah dibentuk.
- Suhu Minyak: Gunakan api sedang agar jalebi matang merata dan tidak terlalu cepat gosong.
- Sirup Gula: Jangan terlalu kental atau encer. Konsistensi yang tepat adalah ketika sirup sedikit menempel di jari.
- Penggunaan Botol Piping: Pilih botol atau plastik dengan ujung kecil agar bentuk spiral rapi.
Penutup
Sticky jalebi yang manis dan renyah kini dapat Anda buat sendiri di rumah dengan bahan-bahan sederhana. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menghadirkan camilan khas India yang menggoda ini untuk keluarga tercinta. Jangan lupa berkreasi dengan warna atau tambahan aroma seperti air mawar agar jalebi semakin spesial. Selamat mencoba, dan semoga berhasil!
