Resep Sundubu Jjigae yang Pedas dan Menghangatkan, Cocok untuk Cuaca Dingin
Sundubu Jjigae adalah salah satu hidangan khas Korea yang berupa sup pedas berbasis gochujang (pasta cabai Korea) dan menggunakan tofu lembut atau tahu sutra sebagai bahan utamanya. Hidangan ini biasanya disajikan mendidih dalam pot tanah liat kecil, dan sering kali ditambahkan telur mentah di atasnya yang akan matang perlahan karena panas sup tersebut. Sundubu Jjigae sangat digemari karena rasanya yang pedas, gurih, dan kaya akan rempah, serta tekstur lembut dari tahu sutra yang membuatnya unik dan memuaskan.
Sup ini sering diisi dengan beragam bahan lain seperti daging sapi, babi, atau makanan laut, serta sayuran seperti jamur dan daun bawang. Karena karakteristiknya yang hangat dan pedas, Sundubu Jjigae sangat cocok dinikmati di saat cuaca dingin atau ketika Anda ingin menyantap makanan yang menghangatkan tubuh. Meski terlihat rumit, sebenarnya Sundubu Jjigae cukup mudah untuk dibuat di rumah, dengan bahan-bahan yang bisa ditemukan di toko bahan makanan Korea atau supermarket besar.
Berikut adalah resep Sundubu Jjigae yang mudah dan praktis, namun tetap autentik dalam rasa. Anda bisa membuatnya sendiri di rumah untuk mendapatkan kelezatan ala Korea yang memuaskan.
Bahan-bahan Sundubu Jjigae
- 300 gram tahu sutra (silken tofu)
- 100 gram daging sapi cincang (atau bisa diganti dengan daging babi atau makanan laut seperti udang dan kerang)
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan minyak sayur
- 2 sendok makan gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sendok makan gochugaru (serpihan cabai Korea) (opsional, untuk rasa lebih pedas)
- 500 ml kaldu ayam atau kaldu ikan
- 1 sendok teh kecap asin
- 1 sendok teh garam (sesuai selera)
- 1 butir telur
- Daun bawang tambahan untuk taburan
Cara Membuat Sundubu Jjigae
- Panaskan minyak: Panaskan minyak sayur dan minyak wijen di dalam panci atau pot tanah liat kecil. Tumis bawang putih hingga harum.
- Tambahkan daging: Masukkan daging cincang ke dalam panci dan tumis hingga berubah warna. Jika menggunakan makanan laut, tambahkan di tahap ini dan masak sebentar hingga mulai matang.
- Masukkan gochujang: Tambahkan gochujang dan gochugaru (jika menggunakan) ke dalam panci. Aduk hingga tercampur rata dengan daging dan minyak, lalu biarkan bumbu melepaskan aroma pedasnya.
- Tuangkan kaldu: Masukkan kaldu ayam atau kaldu ikan ke dalam panci. Aduk perlahan dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan kuah meresap ke dalam daging.
- Tambahkan tahu: Masukkan tahu sutra (silken tofu) ke dalam sup. Anda bisa memotong tahu menjadi beberapa bagian besar, atau langsung memasukkannya utuh ke dalam kuah. Biarkan tahu matang perlahan dalam kuah.
- Bumbui: Tambahkan kecap asin dan garam secukupnya sesuai selera. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu.
- Tambahkan telur: Pecahkan telur di atas sup yang masih mendidih. Biarkan telur setengah matang dengan panas dari sup, atau jika Anda lebih suka telur matang sempurna, biarkan lebih lama.
- Sajikan: Taburkan daun bawang segar di atas Sundubu Jjigae sebelum disajikan. Hidangkan langsung dalam pot tanah liat jika memungkinkan untuk menjaga panasnya.
Tips Anti Gagal dalam Membuat Sundubu Jjigae
- Gunakan tahu yang tepat: Tahu sutra (silken tofu) adalah kunci dari hidangan ini karena teksturnya yang lembut. Pastikan Anda menggunakan jenis tahu ini untuk mendapatkan konsistensi yang benar dalam Sundubu Jjigae.
- Sesuaikan tingkat kepedasan: Jika Anda tidak terlalu menyukai makanan pedas, Anda bisa mengurangi jumlah gochugaru atau bahkan gochujang sesuai dengan selera. Namun, gochujang tetap diperlukan untuk memberikan cita rasa khas Korea pada hidangan ini.
- Jangan terlalu sering mengaduk tahu: Saat tahu sudah ditambahkan ke dalam kuah, hindari terlalu sering mengaduknya karena tahu sutra sangat lembut dan mudah hancur.
- Penggunaan pot tanah liat: Jika memungkinkan, gunakan pot tanah liat untuk memasak Sundubu Jjigae karena pot ini menjaga panas lebih lama dan memberikan sensasi autentik seperti di restoran Korea.
Penutup
Sundubu Jjigae adalah salah satu hidangan Korea yang mudah dibuat namun memiliki rasa yang mendalam dan kaya akan rempah. Hidangan ini sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau teman, terutama di saat cuaca dingin. Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat membuat Sundubu Jjigae yang autentik dan lezat di rumah tanpa perlu pergi ke restoran. Selamat mencoba dan nikmati kehangatan sup pedas ini!
