Resep Sambal Matah Kecombrang yang Segar dan Lezat
Sambal Matah Kecombrang adalah salah satu variasi sambal tradisional khas Bali yang memiliki cita rasa unik dan segar. Sambal ini menggunakan bahan utama kecombrang atau bunga kantan yang memberikan aroma harum dan rasa yang khas. Kombinasi bahan-bahan segar seperti cabai, bawang merah, dan serai menjadikan sambal ini pilihan yang sempurna untuk menambah kenikmatan pada berbagai hidangan. Berikut adalah resep lengkap cara membuat Sambal Matah Kecombrang yang dapat Anda coba di rumah.
Sambal Matah Kecombrang merupakan sambal tradisional yang berasal dari Bali. “Matah” dalam bahasa Bali berarti mentah, yang menandakan bahwa sambal ini dibuat dari bahan-bahan segar yang tidak dimasak. Salah satu bahan utama yang digunakan adalah kecombrang atau biasa disebut bunga kantan, yang memberikan aroma harum dan cita rasa yang khas. Sambal ini biasanya disajikan sebagai pelengkap berbagai hidangan, seperti ikan bakar, ayam goreng, nasi campur, atau hidangan daging lainnya.
Kecombrang sendiri dikenal memiliki berbagai manfaat kesehatan, seperti sifat antioksidan dan antimikroba. Kombinasi kecombrang dengan bahan-bahan lain seperti cabai rawit, bawang merah, serai, dan daun jeruk purut, menciptakan sambal yang bukan hanya lezat, tetapi juga menyehatkan. Sambal Matah Kecombrang ini memiliki tekstur yang renyah dan rasa yang segar, pedas, dan sedikit asam, cocok untuk lidah pecinta makanan pedas dan segar.
Membuat Sambal Matah Kecombrang sangat mudah dan tidak memerlukan waktu yang lama. Semua bahan dicincang halus dan dicampur dengan minyak kelapa yang sudah dipanaskan sebentar untuk menyatukan rasa. Meskipun terlihat sederhana, sambal ini memiliki rasa yang kompleks dan memikat. Yuk, kita coba buat Sambal Matah Kecombrang di rumah!
Bahan-bahan
- 10 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
- 2 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya, iris halus
- 1 bunga kecombrang, iris tipis
- 1 buah jeruk limau, peras airnya
- 3 sendok makan minyak kelapa
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Cara Membuat
- Siapkan semua bahan yang telah diiris tipis: cabai rawit, bawang merah, serai, daun jeruk purut, dan kecombrang.
- Campurkan semua bahan iris dalam satu wadah besar.
- Panaskan minyak kelapa sebentar saja hingga hangat (jangan sampai mendidih).
- Tuang minyak kelapa hangat ke dalam campuran bahan iris, aduk rata.
- Tambahkan perasan air jeruk limau, garam, dan gula pasir secukupnya. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Cicipi sambal dan koreksi rasa sesuai selera.
- Sambal Matah Kecombrang siap disajikan sebagai pelengkap hidangan.
Tips Anti Gagal
- Pastikan semua bahan diiris dengan ukuran yang sama untuk mendapatkan tekstur sambal yang seragam dan enak saat dimakan.
- Gunakan minyak kelapa yang berkualitas baik untuk mendapatkan rasa yang autentik dan aroma yang harum.
- Jangan memanaskan minyak kelapa terlalu lama, cukup sampai hangat agar bahan-bahan segar tetap renyah dan tidak layu.
- Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Jika tidak terlalu suka pedas, bisa mengurangi jumlah cabai.
- Jika tidak menemukan kecombrang segar, bisa menggantinya dengan kecombrang kaleng, namun rasa dan aroma mungkin sedikit berbeda.
Penutup
Sambal Matah Kecombrang adalah pilihan yang tepat untuk menambah kelezatan hidangan sehari-hari. Dengan aroma khas kecombrang yang segar dan perpaduan rasa pedas serta asam yang seimbang, sambal ini akan menjadi favorit di meja makan Anda. Selamat mencoba resep Sambal Matah Kecombrang dan semoga hidangan Anda semakin nikmat!
