Resep Amparan Tatak yang Lezat dan Mudah Dibuat
Amparan Tatak merupakan salah satu kue tradisional khas Kalimantan Selatan yang terkenal dengan tekstur lembut dan rasa manis gurihnya. Kue ini terbuat dari campuran tepung beras, santan, dan pisang, menciptakan cita rasa yang kaya dan cocok dinikmati sebagai camilan ataupun hidangan penutup. Amparan Tatak memiliki lapisan lembut di bagian bawah dan potongan pisang yang tersusun rapi di atasnya, membuat tampilannya begitu menggoda. Kue ini juga sering dijadikan suguhan saat acara-acara penting seperti arisan, pernikahan, hingga perayaan hari besar.
Walaupun Amparan Tatak dikenal sebagai makanan tradisional, proses pembuatannya cukup sederhana sehingga bisa dipraktikkan di rumah. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang tidak rumit, Anda dapat menyajikan hidangan khas ini untuk keluarga maupun teman-teman. Pada artikel ini, kami akan membagikan resep lengkap Amparan Tatak yang mudah dipahami, mulai dari bahan, cara membuat, hingga tips agar hasilnya sempurna.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 300 gram tepung beras
- 750 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)
- 150 gram gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 5 buah pisang raja matang (kupas, potong melintang tipis)
- 1 lembar daun pandan (simpulkan)
- 1 sendok makan tepung tapioka (opsional untuk tambahan kekenyalan)
Cara Membuat Amparan Tatak:
- Siapkan Santan dan Tepung
Panaskan santan bersama daun pandan di atas api kecil. Aduk-aduk hingga santan mendidih, lalu matikan api. Setelah itu, dinginkan santan terlebih dahulu. Santan yang sudah dingin akan dicampurkan ke dalam tepung. - Campur Bahan Utama
Campurkan tepung beras, tepung tapioka (jika digunakan), gula, dan garam dalam satu wadah. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi halus tanpa ada gumpalan. - Siapkan Cetakan
Olesi loyang atau cetakan dengan minyak agar adonan tidak lengket. Tuangkan adonan tepung santan ke dalam cetakan setinggi sekitar 1 cm, lalu ratakan permukaannya. - Tambahkan Pisang
Susun potongan pisang raja secara merata di atas adonan yang sudah dituangkan ke dalam cetakan. Pastikan pisang terendam sebagian agar bisa menyatu dengan adonan saat dimasak. - Kukus Kue
Panaskan kukusan terlebih dahulu. Masukkan loyang yang berisi adonan ke dalam kukusan yang sudah panas. Kukus selama 30-45 menit hingga kue matang dan bagian atasnya mengkilap. Jangan lupa untuk menutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak jatuh ke kue. - Dinginkan dan Potong
Setelah matang, angkat loyang dan biarkan dingin terlebih dahulu. Setelah dingin, potong-potong kue sesuai selera dan sajikan.
Tips Anti Gagal Membuat Amparan Tatak:
- Pemilihan Pisang
Pilih pisang yang sudah matang namun tidak terlalu lembek, seperti pisang raja. Pisang yang terlalu matang bisa membuat tekstur kue menjadi terlalu lembek. - Kualitas Santan
Gunakan santan dari kelapa segar untuk rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih lembut. Santan instan bisa digunakan, namun pastikan kekenyalannya sesuai dengan takaran. - Proses Mengukus
Pastikan kukusan sudah benar-benar panas sebelum memasukkan adonan agar kue mengembang sempurna. Jangan lupa gunakan api sedang agar kue matang merata.
Penutup
Amparan Tatak adalah kue tradisional yang tidak hanya lezat, tetapi juga mudah untuk dibuat. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa membuat kue ini di rumah dengan hasil yang memuaskan. Kelembutan kue dan manisnya pisang akan membuat siapa pun yang mencicipinya ketagihan. Jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah, dan kreasikan sesuai selera Anda. Selamat mencoba!
