Resep Amparan Tatak yang Lezat dan Mudah Dibuat
Amparan tatak adalah salah satu kue tradisional khas Banjar, Kalimantan Selatan, yang sangat populer. Kue ini dikenal dengan teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis legit. Terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti tepung beras, santan, dan pisang, amparan tatak menjadi pilihan favorit untuk sajian saat acara keluarga atau perayaan adat. Selain itu, kue ini juga sering dijadikan hidangan penutup yang nikmat setelah makan besar. Mari kita simak lebih lanjut tentang cara membuat amparan tatak yang lezat ini.
Amparan tatak memiliki ciri khas berupa lapisan-lapisan yang terbentuk dari adonan tepung beras dan santan yang dicampur dengan potongan pisang. Proses pembuatannya yang menggunakan teknik kukus membuat kue ini memiliki tekstur yang lembut dan kenyal. Rasa manis dari pisang dan gurihnya santan membuat amparan tatak begitu istimewa di lidah. Kue ini sering ditemukan dalam acara-acara adat Banjar, seperti pernikahan, syukuran, atau bahkan acara keagamaan. Tidak hanya di Kalimantan Selatan, amparan tatak juga mulai dikenal di berbagai daerah di Indonesia karena kelezatannya.
Berikut adalah bahan-bahan dan langkah-langkah membuat amparan tatak yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 200 gram tepung beras
- 600 ml santan kental
- 200 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 4 buah pisang kepok matang, potong-potong
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- Pewarna makanan (opsional)
Cara Membuat:
- Persiapan Adonan
- Campurkan tepung beras, gula pasir, dan garam dalam satu wadah.
- Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
- Memasak Adonan
- Masukkan daun pandan ke dalam adonan dan masak di atas api sedang.
- Aduk terus adonan hingga mengental dan meletup-letup, kemudian angkat daun pandan.
- Menyiapkan Loyang
- Olesi loyang dengan sedikit minyak atau alasi dengan daun pisang untuk memudahkan pengangkatan kue.
- Tuang setengah adonan ke dalam loyang, ratakan.
- Menambahkan Pisang
- Susun potongan pisang di atas lapisan pertama adonan.
- Tuang sisa adonan di atas potongan pisang, ratakan kembali.
- Mengukus Adonan
- Panaskan kukusan hingga air mendidih.
- Kukus adonan selama 30-40 menit hingga matang. Pastikan tutup kukusan diberi lap kain agar air uap tidak jatuh ke adonan.
- Penyelesaian
- Angkat dan dinginkan amparan tatak sebelum dipotong dan disajikan.
Tips Anti Gagal:
- Gunakan Pisang Matang: Pilih pisang yang benar-benar matang untuk mendapatkan rasa manis alami yang maksimal.
- Aduk Adonan Secara Rutin: Saat memasak adonan, pastikan Anda terus mengaduknya agar tidak menggumpal dan terbakar di dasar panci.
- Jangan Buka Kukusan Terlalu Sering: Agar adonan mengembang dan matang merata, hindari membuka tutup kukusan terlalu sering.
Penutup:
Amparan tatak adalah kue tradisional yang tidak hanya lezat, tetapi juga mudah dibuat di rumah. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang praktis, Anda bisa menghadirkan cita rasa khas Banjar ke meja makan Anda. Selamat mencoba resep amparan tatak ini dan semoga berhasil! Kue ini sangat cocok untuk disajikan sebagai camilan atau hidangan penutup yang manis.
