Resep Biji Ketapang Renyah dan Gurih: Camilan Khas yang Bikin Ketagihan
Biji Ketapang adalah salah satu camilan tradisional khas Betawi yang terkenal dengan teksturnya yang renyah dan rasanya yang gurih. Camilan ini biasanya hadir di meja saat hari raya, seperti Lebaran, dan menjadi favorit karena bentuknya yang mungil serta kelezatannya yang khas. Biji ketapang terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti tepung terigu, kelapa parut, dan gula, namun mampu memberikan cita rasa yang unik dan memikat. Tak hanya di Jakarta, biji ketapang kini juga banyak ditemukan di berbagai daerah lain di Indonesia sebagai salah satu suguhan populer.
Selain dinikmati sebagai teman ngopi atau teh, biji ketapang juga cocok untuk dijadikan camilan sehari-hari karena daya simpannya yang lama. Meski terlihat sederhana, membuat biji ketapang yang benar-benar renyah dan gurih membutuhkan teknik yang tepat. Jika tidak, hasilnya bisa terlalu keras atau kurang garing. Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep biji ketapang yang mudah diikuti, serta tips agar hasilnya sempurna dan renyah tahan lama.
Bahan-bahan:
- 300 gram tepung terigu protein sedang
- 100 gram kelapa parut yang sudah disangrai
- 100 gram gula pasir
- 100 gram margarin (lelehkan)
- 1 butir telur
- 1/4 sendok teh vanili bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 100 ml santan kental
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Biji Ketapang:
- Persiapkan adonan utama: Campurkan tepung terigu, kelapa parut yang sudah disangrai, gula pasir, vanili, dan garam dalam satu wadah besar. Aduk rata hingga semua bahan kering tercampur.
- Tambahkan bahan basah: Masukkan telur dan margarin yang sudah dilelehkan ke dalam campuran tepung. Uleni adonan secara perlahan.
- Tambahkan santan: Setelah adonan mulai kalis, tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan menjadi lembut dan mudah dibentuk.
- Bentuk adonan: Ambil secuil adonan, kemudian bentuk memanjang seperti tali dengan diameter sekitar 1 cm. Potong-potong kecil adonan sepanjang 1-2 cm, atau sesuai selera. Ulangi hingga semua adonan habis.
- Panaskan minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak untuk merendam biji ketapang.
- Goreng biji ketapang: Masukkan potongan adonan biji ketapang ke dalam minyak yang sudah panas. Goreng hingga biji ketapang berubah warna menjadi kuning kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Tiriskan: Letakkan biji ketapang yang sudah matang di atas tisu dapur untuk menyerap sisa minyak.
Tips Anti Gagal:
- Sangrai kelapa hingga kering: Kelapa parut yang disangrai harus benar-benar kering agar adonan tidak lembek dan menghasilkan biji ketapang yang renyah.
- Gunakan santan kental: Pilih santan kental agar adonan tidak terlalu basah dan lebih mudah dibentuk. Jika terlalu encer, tambahkan sedikit tepung terigu.
- Uleni adonan secukupnya: Jangan menguleni adonan terlalu lama, karena bisa membuat biji ketapang menjadi keras. Cukup sampai adonan kalis dan bisa dibentuk.
- Minyak harus panas merata: Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum menggoreng agar biji ketapang matang merata dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
- Gunakan api sedang: Goreng dengan api sedang supaya biji ketapang matang hingga ke dalam dan tidak cepat gosong.
Penutup
Membuat biji ketapang yang renyah dan gurih ternyata cukup mudah jika mengikuti langkah-langkah yang tepat. Camilan tradisional ini bisa menjadi teman yang sempurna saat bersantai bersama keluarga. Selain itu, biji ketapang juga bisa disimpan dalam wadah kedap udara hingga beberapa minggu, sehingga cocok untuk dibuat dalam jumlah banyak. Selamat mencoba resep biji ketapang ini di rumah, dan semoga hasilnya membuat Anda ketagihan!
